apresentação


Testo


"O melhor banquete do mundo não provou que vale a pena, a menos que você tem alguém para compartilhá-lo"

Bem vindos

Bem Vindos ao Delícias da Culinária

quarta-feira, 28 de agosto de 2013

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Bolo Bomba

Bolo bomba
Bolo Bomba 
 Ingredientes 
 . 1 lata de leite condensado 
 . 2 latas de leite comum 
 . 4 colheres (sopa) de amido de milho 
 . 1 gema 

 Massa 
 . 4 colheres (sopa) de margarina 
 . 2 xícaras (chá) de açúcar 
 . 4 gemas 
 . 1 xícara (chá) de leite 
 . 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
 . 1 xícara (chá) de chocolate em pó 
 . 4 claras em neve 
 . 1 ½ colher (sopa) de fermento químico em pó 

 Calda de chocolate 
 . 1 tablete de chocolate meio amargo ou ao leite 
 . 1 caixa de creme de leite 

 Modo de preparo 
 Em uma panela, coloque o leite condensado com o leite, o amido e a gema, misturando bem. 
Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e reserve. 
 Para a massa bata a margarina com o açúcar e as gemas até ficar cremoso.
 Junte o leite alternando com a farinha peneirada com o chocolate e o fermento. 
Por último, adicione as claras em neve, misturando sem bater. 
 Ponha essa massa em uma assadeira de 40 x 30 cm, untada e com o fundo forrado com papel-manteiga untado. 
Disponha o creme frio em colheradas sobre a massa e leve ao forno, preaquecido, por 40 minutos ou até assar. Retire do forno e deixe ficar morno para desenformar. 
Calda 
Leve ao fogo, em banho-maria, o chocolate picado com o creme de leite, mexendo até obter um creme. 
Deixe esfriar e sirva.
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Banana assada ao vinho

Banana assada ao vinho
Banana assada ao vinho 
 Ingredientes: 
 · 6 bananas-nanicas maduras 
· Suco de 1 limão 
· 1 colher (sopa) de amido de milho 
· 1 xícara (chá) de suco de laranja 
· 4 colheres (sopa) de vinho tinto 
· 2 colheres (sopa) de açúcar 
· 2 colheres (sopa) de uva-passa 
· 1 pau de canela 

 Modo de preparo: 
 Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e distribua-as em um refratário levemente untado com margarina. 
Regue com o suco do limão. 
Em uma panela, misture o amido de milho dissolvido no suco de laranja, o vinho, o açúcar, a uva- passa e a canela em pau. 
Leve ao fogo brando e deixe engrossar. 
Regue as bananas e leve ao forno durante 25 minutos. Sirva quente.

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Cassoulet

cassoulet
Cassoulet 
 Ingredientes: 
 .1 e 1/4 de xícara (chá) de feijão-branco 
.3 e 1/4 de xícaras (chá) de caldo de frango 
.2 colheres (sopa) de azeite 
.8 sobrecoxas de frango 
.100 g de bacon em tiras 
.1 cebola em fatias finas 
.2/3 de xícara (chá) de vinho branco 
.2 dentes de alho em fatias finas 
.1 e 1/2 xícara (chá) de tomates sem pele e sem sementes picados 
.2 colheres (sopa) de massa de tomate 
.1 maço de cheiro-verde pequeno picado 
.200 g de chouriço em pedaços 
.6 colheres (chá) de manteiga 
.2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada 
.sal e pimenta-do-reino a gosto 

Modo de preparo: 
 Deixe o feijão de molho na água fria de véspera. Escorra-o e ponha em uma panela grande com 2 e 1/2 xícaras (chá) do caldo. 
Complete com água fria o suficiente para cobrir todo o feijão. 
Cozinhe em fogo baixo até ficar macio. 
Se necessário, adicione mais água quente. 
Reserve. 
Aqueça 1 colher (sopa) de azeite e frite o frango até dourar. 
Reserve. 
Na mesma frigideira, frite o bacon até dourar e junte a cebola e o alho. 
Refogue-os até ficarem macios e despeje na panela do feijão. 
Adicione o vinho, o caldo restante, os tomates, a massa de tomate, o maço de ervas e os temperos. 
Deixe ferver por 5 minutos e transfira essa mistura para uma caçarola que vá ao forno. 
Junte o frango e o chouriço, mexa e asse no forno médio preaquecido por 1 hora, aproximadamente. 
Retire o frango e sirva imediatamente com arroz ou pão francês. 

 Dica: Acrescente 2 cravos-da-índia ao cozinhar o feijão para dar mais sabor a seu prato.

quarta-feira, 21 de agosto de 2013

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Quiche de palmito e requeijão
Quiche de Palmito e Requeijão 
 por Palmirinha Onofre 
 
Você precisa de: 
 Para a massa: 
Requeijão cremoso, 1 copo (250 gr) 
 Manteiga, 2 colheres (sopa) 
Farinha de trigo, 2 xícaras (chá) 
 Fermento em pó, 1 colher (chá) 

 Para o recheio: 
Bacon, 
2 fatias picadas 
Cebola ralada, 
1 colher (sopa) Farinha de trigo, 
2 colheres (sopa) Caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de chá de leite fervente, 
1 tablete 
 Palmito escorrido, 1 vidro (300 gr) 
Pimenta e sal, a gosto 
Ovos, 2 unidades (gemas e claras separadas) 

Creme de leite (sem soro), 1 lata 
 Salsa picada, 1 colher (sopa) 
 Parmesão ralado, 2 colheres (sopa) 
Farinha de rosca, 1 colher (chá) 

 Passos Massa 
Em uma vasilha funda, coloque o requeijão, a manteiga, a farinha de trigo peneirada e o fermento. 
 Mexa com as mãos até obter uma massa homogênea. Abra a massa e forre uma forma de fundo removível (24 cm de diâmetro), untada e polvilhada. 
Faça furos sobre a massa com auxílio de um garfo. 
Asse em forno preaquecido por cerca de 30 minutos à 180°C. 
 
Recheio 
Em uma frigideira, frite o bacon em sua própria gordura. Junte a cebola e refogue. 
Acrescente o caldo de galinha dissolvido no leite. 
Mexa até engrossar. 
Desligue, agregue o palmito picado, pimenta, sal, as 2 gemas, o creme de leite e a salsa. 
Mexa a cada ingrediente adicionado. 
Adicione aos poucos a farinha de trigo mexendo sempre. Recheie a massa já assada. 
Bata as claras em neve. 
Cubra o recheio. 
Polvilhe o parmesão e a farinha de rosca. 
Leve ao forno aquecido em 180°C por cerca de 20 minutos para dourar. 
 Desenforme.