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Testo


"O melhor banquete do mundo não provou que vale a pena, a menos que você tem alguém para compartilhá-lo"

Bem vindos

Bem Vindos ao Delícias da Culinária

quarta-feira, 13 de abril de 2016

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Maionese temperada


Maionese temperada 

 ingredientes 
 1 copo de leite (200 ml) 
1 gema de ovo cozido e fria 
óleo ou azeite 
1 rodela de cebola 
1 dente de alho 
3 gotas de limão 
3 gotas de vinagre 
2 colheres de chá de amido de milho (maizena) 
sal a gosto 

MODO DE PREPARO: 

Dica antes de iniciar a receita coloque o leite a gema e o óleo ou azeite no congelador 
Coloque o leite no liquidificador com um pouco de sal 
Bata na velocidade mais baixa e coloque o óleo ou o azeite em fio até dar consistência de maionese Cuidado quando obtiver a consistência pare de bater o liquidificador para não desandar a receita Deixe descansar 10 minutos no congelador 
Acrescente a cebola, a gema de ovo, o amido de milho (maisena), o dente de alho, as 3 gotas de limão e vinagre ao experimentar a maionese se achar que merece um pouco mais de sal pode acrescentar Junte com a maionese e bata rapidamente durante uns 5 a 8 segundos no máximo 
receitas supreme
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Doce de Mamão Verde


Doce de Mamão Verde 

INGREDIENTES 

 1 mamão verde tamanho médio 
1 colher de cal virgem para uso culinário (food grade calcium hydroxide) 
½ kg de açúcar 
2 pauzinhos de Canela (cinnamon sticks) 
5 cravos da Índia (cloves) 

 MODO DE PREPARO 

 Descasque o mamão, retire as sementes e corte-o em cubos pequenos. 
Numa tigela de vidro, coloque 3 litros de água, 
1 colher de cal, misture bem e coloque os cubinhos de mamão. 
Deixe de molho por 1 hora, mexendo de vez em quando. 
Descarte esta solução e lave bem o mamão em água corrente. 
Numa panela de fundo grosso (utilizei a panela de pressão), coloque o açúcar, canela, cravo e o mamão. 
Cubra o mamão com água e cozinhe aproximadamente por 1:30h (sem a pressão). 
Coloque mais água se houver necessidade. 
Estará pronto quando a coloração do mamão ficar meio transparente. 
Coloque num pote de vidro junto com a calda que se formou e leva à geladeira. 

fonte-http://blogdereceitas.com/2014/02/05/doce-de-mamao-verde/
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Torta de Nata com Morango


Torta de Nata com Morango 

INGREDIENTES 

 Massa

4 gemas 
4 claras em neve 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar 
1 colher (sopa) de fermento químico em pó 
1 xícara (chá) de água fervente 

Recheio de nata com morango

1 pote e 1/2 de nata do Vale (total 425 g) 
2 caixas de morangos 
6 colheres de açúcar 

Recheio de brigadeiro 

1 lata de leite condensado 
1 colher (sopa) de margarina sem sal 
7 colheres rasas (sopa) de Nescau ou 4 colheres (sopa) de chocolate em pó Chantilly 
500 ml de creme de leite fresco 
4 colheres (sopa) de açúcar 

MODO DE PREPARO 

 Massa 

 Em uma tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas; 
Aos poucos junte o açúcar e bata mais alguns minutos; 
Sem parar de bater junte a farinha aos poucos, e bata por 30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo); 
Em seguida junte o fermento em pó e as claras em neve e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima; 
Leve para assar em forno pré-aquecido quente em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo. 

Recheio 

 Bata na batedeira até endurecer a nata e o açúcar por cerca de 1 minuto e separe em 2 partes; 
Pique os morangos e acrescente a uma das partes da nata para fazer o recheio; 
Despeje o recheio sobre a massa, cubra com a outra parte da massa e faça a cobertura com a outra parte da nata; 
Se quiser pode decorar com morangos inteiros; 

Recheio de brigadeiro 

 Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó; 
Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau. 
Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela; 
Deixe esfriar um pouco e recheie. 

Chantilly 

 Coloque o creme de leite e o açúcar na batedeira e bata até que o creme comece a fazer ondas; 
Bata mais um pouquinho, na velocidade mínima até chegar ao ponto (com ondas mais firmes); 
É preciso prestar atenção, pois, se passar do ponto, vira manteiga. 
Após pronto e a torta já montada, passe chantilly em toda torta. 

fonte-http://www.receitasanamaria.net/torta-nata-morango.html
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Bolo com pudim cremoso


Bolo com pudim cremoso  

 INGREDIENTES

 1 lata leite condensado 
A mesma medida de leite comum 
1colher de sopa queijo ralado ou coco 
3 ovos

Ingredientes da calda: 

2 xícaras de chá de açúcar 
1/2 xícara de chá de água 

Ingredientes do bolo: 
4 ovos 
1 xícara de chá açúcar 
1 xícara de chá leite morno 
2 xícara de chá de farinha de trigo 
1 colher de sobremesa fermento pó 
2 colheres de sopa de margarinA 

MODO DE PREPARO 

 Preparo da calda 
Em uma panela, coloque o açúcar e a água; mexa com a colher de pau para se agregarem, não mexa mais Deixe ferver até dar o ponto de caramelo 

Preparo do pudim 
No liquidificador coloque o leite, os ovos, o queijo ralado e o leite condensado Bata e reserve 

Preparo da massa 
Bater as claras em neve na batedeira 
Acrescente as gemas uma a uma, o açúcar e o leite morno e a margarina (com a batedeira ligada) Desligue-a e junte a farinha de trigo aos poucos, juntamente com o fermento misturando delicadamente 

Montagem 
Caramelize uma assadeira redonda, utilizando a calda 
A seguir coloque o pudim reservado e sobre ele a massa do bolo 
Leve ao forno à 200 graus até dourar 
Dicas A assadeira nao deve ser untada 
Coloque a assadeira do bolo sobre outra assadeira para não queimar o bolo


terça-feira, 12 de abril de 2016

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Leche flan (pudim filipino)


Leche flan (pudim filipino)

 Ingredientes: 
 12 gemas; 
1 lata de leite condensado; 
1 lata de leite evaporado; 
1 colher de chá de essência de baunilha; 
1 xícara de chá de açúcar. 

 Modo de preparo: 
 Caramelize uma forma de pudim. 
Em uma vasilha bata as gemas, acrescente o leite condensado e bata. 
Depois acrescente o leite evaporado e bata novamente. 
Por último misture a essência de baunilha. 
Despeje na forma caramelizada e cubra a forma com papel alumínio. 
Leve ao forno preaquecido a 180ºC em banho-maria e deixe assar por cerca de 30 minutos. 
Mas verifique se assou enfiando um palito,se sair limpo está pronto.
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Lasanha de pão de forma


Lasanha de pão de forma 

 Ingredientes: 

1 pacote de pão de forma 
1 lata de creme de leite 
1 cebola 
3 dentes de alho 
1/2 kg de queijo mussarela 
1/2 kg de presunto 
1 molho de tomate 

 Modo de Preparo

 Em uma panela refoque com molho de tomate, cebola e o alho logo em seguida coloquem a lata de creme de leite, deixe no fogo até levantar a primeira fervura, apague o fogo e reserve. 
Para montar é só retirar a casca do pão de forma e colocando uma camada de cada. 
Leve ao forno por alguns minutos antes de servir, retirando assim que o queijo estiver derretido
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Torta rosa



Torta Rosa



 Ingredientes 

 Massa 
2/3 de pacote de biscoito maisena grande (aprox. 270 gramas) 
8 colheres (sopa) de manteiga 

 Mousse 
150 ml de creme de leite fresco 
3 colheres (sopa) de gelatina de morango 
1/2 xícara de água quente 
200 g de chocolate branco 
Gotas de corante alimentício rosa 
100 ml de creme de leite 
 Para Decorar Morangos frescos 

 MODO DE PREPARO: 
Massa 
Triture a bolacha maisena até virar uma farofa. 
Misture com a margarina derretida. 
Forre o fundo de uma forma (22 cm de diâmetro) de fundo removível com a massa de bolacha. Reserve. 

 Mousse 
Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e reserve 
Misture o chocolate picado com o creme de leite de caixinha e leve ao micro-ondas por 1 minuto ou em banho-maria até que derreta. 
Mexa bem para que não forme grumos. 
Misture o chocolate branco derretido com o corante alimentício rosa até ficar na cor desejada. Dissolva a gelatina em 1/2 xícara de água quente. 
Misture bem com o chocolate derretido. 
Depois, ao chantili. 

Coloque sobre a massa de biscoito. 
Leve à geladeira por pelo menos cinco horas. 
Enfeite com morangos cortados ao meio e sirva gelado.
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Bolo de Manga




Bolo de Manga 

 Ingredientes 

 5 Ovos 
500 ml de polpa de Manga 
50 g de Açúcar 
15 g de Farinha de arroz 
Raspa da casca de 1 laranja 
250 ml de polpa de Manga 
1 Folha de gelatina 

 Preparação 

 Numa taça, bata o açúcar com os ovos e junte 500 ml de polpa de manga, envolvendo bem. 
Adicione a farinha e aromatize com a raspa da laranja. 
Despeje o preparado numa forma redonda com fundo amovível, untada com manteiga e leve cozinhar ao forno pré - aquecido a 180ºC, durante cerca de 45 minutos. 
Retire e deixe esfriar. 
Entretanto, numa vasilha leve ao forno os 250 ml de polpa de manga até ferver. 
Retire do fogo e adicione a folha de gelatina previamente hidratada em água fria. 
Deixe esfriar um pouco e regue toda a superfície do bolo. 
Leve a geladeira para a cobertura solidificar um pouco. 
Desenforme e sirva.
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Pastelzinho de forno com guaraná


Pastelzinho de forno com guaraná 

 Ingredientes: 

1 pacote de gordura hidrogenada 
 1 kg de farinha de trigo 
 1 lata de guaraná aproximadamente 
 Sal a gosto 

 Modo de Preparo: 

Numa vasilha coloque a farinha de trigo e abra um buraco no centro, coloque a gordura hidrogenada em pedaços e o sal, sove bem com as mãos, a gordura deve estar em temperatura ambiente, para que possa dar a liga na massa, vá acrescentando o refrigerante até que a massa solte das mãos 
 Abra a massa numa bancada polvilhada com farinha de trigo e faça os pastéis 
 Leve ao forno médio para assar pincelando com gema e se quiser salpique queijo ralado para gratinar, por 30 a 35 minutos 

 Informações Adicionais Dicas de Recheio: 
Creme de Camarão, Creme de Frango, Calabresa ralada,  ameixa 
Queijo com goiabada