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"O melhor banquete do mundo não provou que vale a pena, a menos que você tem alguém para compartilhá-lo"

Bem vindos

Bem Vindos ao Delícias da Culinária

domingo, 11 de setembro de 2016

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PALITO DE CHOCOLATE


PALITO DE CHOCOLATE

PALITO DE CHOCOLATE 

Ingredientes 
 . 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 
. 2 colheres (chá) de cremor tártaro 
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 
. 1/2 colher (chá) de sal 
. 1 xícara (chá) de gordura vegetal 
. 2 ovos 
. 300 g de chocolate meio amargo 

 Modo de preparo

 1. Peneire juntos a farinha de trigo, o açúcar, o cremor tártaro, o bicarbonato e o sal. 
 2. Ponha em uma tigela e faça um buraco no meio. Junte a gordura vegetal e os ovos ligeiramente batidos. 
 3, Mexa com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea e divida a massa em várias partes. 
 4. Faça pequenos cordões com as mãos e disponha as tirinhas, distantes 5 cm umas das outras, em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido até dourar. Elas ficarão achatadas. 
 5. Desenforme cuidadosamente quando estiver morno. 
 6. Derreta o chocolate em banho-maria, coloque-o em uma superfície lisa e mexa com uma espátula para resfriá-lo. 
 7. Banhe os biscoitinhos. 
8. Deixe secar na geladeira sobre papel-manteiga. 

 Dica: o cremor tártaro é um produto típico de confeitaria, à venda em supermercados. 
Na hora de assar os biscoitos, não deixe que dourem demais. 

 Fonte: http://www.receitaslanaroca.com.br
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Bolo Suíço de Morangos

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Bolo Suíço de Morangos

 Bolo de morangos servido com creme de leite, geleia de amoras e fatias de morangos. 
Divino! 
 Vi a receita do bolo suíço de maçãs no delicioso blog Cozinha é Poesia e não resisti, fiz o bolo no dia seguinte mesmo! 
 Só que preferi fazer com morangos, fruta que adoro, e aromatizei a massa com cardamomo no lugar das raspas de limão da receita original. 
O bolo ficou delicioso e fotogênico!! 

 Ingredientes

 100 g de manteiga 
1/2 xícara de açúcar 
1 unidade de cardamomo moído bem fino 
2 ovos inteiros 
3/4 de xícara de farinha de trigo peneirada 
Morangos fatiados e secos (8 a 10 unidades) 
Açúcar de confeiteiro para polvilhar 

 Modo de preparo 
 Bata a manteiga com o açúcar. 
Acrescente os ovos e bata bem até clarear e aumentar de volume. Incorpore a farinha de trigo e o cardamomo moído. 
A massa fica bem consistente mesmo. 
 Coloque a massa em uma forma redonda com aproximadamente 20 cm de diâmetro untada e enfarinhada e arrume os morangos por cima. 
 Leve ao forno médio até que doure e um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

 Obs. Não exagere na quantidade de morangos para que o bolo não fique muito úmido e difícil de assar. 
 Eu usei a forma de fundo falso porque é a única redonda que tenho, mas não há necessidade, o bolo solta bem fácil do fundo de assadeira comum que ser de metal ou de vidro. 
 Esse bolo fica bem pequeno, comi eu e minha mãe e durou um só dia...kkkk 
Se sua família for grande dobre a receita.

 http://www.aromasesabores.com/
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Crepe de trigo sarraceno sem glúten com recheio de brócolis

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Crepe de trigo sarraceno sem glúten com recheio de brócolis 

 Há muito tempo que queria testar uma receita de crepe francês feito com trigo sarraceno, aquele que fica crocante nas bordas, já havia comido mas nunca feito em casa. 
Comprei a farinha num empório árabe aqui no Rio e fui para a cozinha. 
 Testei duas receitas, uma usando também farinha de trigo e outra com amido, sem glúten. 
Ficaram muito parecidas e por isso preferi postar a receita sem glúten, já que a dieta dos "sem" está na moda. 
Gostei bastante do resultado. 
 Mas cuidado, o recheio dessa postagem leva farinha de trigo, ok? Se houver necessidade de uma dieta sem glúten use outros recheios a gosto. 
 O recheio escolhido é um creme de brócolis que pode ser servido solitário para acompanhar uma carne ou peixe. 
Delícia! 

 Ingredientes para a massa 

 1 xícara de farinha de trigo sarraceno 
1/2 xícara de amido de milho 
2 ovos inteiros ligeiramente batidos 
1 e 1/4 de xícara de água 
1/2 xícara de leite 
2 colheres de sopa de azeite 
1 colher de chá de sal 

 Ingredientes para o recheio 1 brócolis - cozido e picado 

1 cebola picadinha 
50 g de manteiga 
50 g de farinha de trigo 
500 ml de leite 
1 folha de louro 
150 g de queijo prato - ralado ou picadinho 
Sal e noz moscada a gosto 

 A receita original, chamada de "galette bretonne" é recheada com presunto, queijo e ovo. 
Também adoro! 
Tradicionalmente essa massa não é usada com recheios doces, mas aqui em casa tinha um pote de nutella e algumas bananas que sem querer foram parar dentro da massa. 
Não demos bola para a tradição e aprovamos.
 
Como fazer o crepe

 Misture o trigo sarraceno com o amido. 
Junte os ovos batidos, a água, leite, azeite e sal. 
 Misture sem bater até formar uma massa homogênea. 
 Deixe descansar por 2 horas na geladeira. 
Na hora de usar adicione um pouquinho mais de água se achar necessário. 
Quanto mais líquida a massa mais fino vai ficar seu crepe. 
 Para fazer os crepes use uma frigideira anti-aderente untada com óleo. 
Aqueça a frigideira e coloque aproximadamente 1/2 concha de massa formando uma camada bem fina na frigideira. 
Quando estiver se soltando das bordas vire o crepe com cuidado, deixe por 15 segundos e retire. 
Repita com toda a massa. 
 Recheio os crepes como quiser.

 Como fazer o recheio de brócolis e queijo 
 Leve a manteiga e cebola ao fogo e refogue até que a cebola fique macia e transparente. 
 Em fogo baixo, adicione a farinha de trigo e misture, deixe cozinhar por 30 segundos. 
 Junte o leite e mexa bem. 
Adicione a folha de louro e deixe ferver e engrossar. 
 Cozinhe por 5 minutos mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. 
Junte o queijo e deixe no fogo até que o queijo derreta. 
 Tempere com sal a noz moscada. 
 Junte o brócolis picadinho ao molho branco de queijo. 

 Use para rechear seus crepes. 

 Dicas / Substituições 

 Use o queijo que desejar no lugar do prato, mas escolha um queijo que derreta bem. 
 Use couve-flor, espinafre, abobrinha no lugar do brócolis 
 Quanto mais tempo a massa ficar no fogo mais crocante ela vai ficar, mas quanto mais crocante mais quebradiça e difícil de dobrar.

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Pastinhas veganas e funcionais, feitas com inhame

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Pastinhas veganas e funcionais, feitas com inhame 

 Há muito anos atrás em uma aula de mesa de frios, um aluno comentou que algumas pessoas usavam o inhame cru como base para fazer pastas. 
Achei muito estranho, mas só agora com essa onde de usar inhame em tudo é que resolvi testar. 
Não é que dá certo? 
Não é minha base preferida, tem um sabor estranho, mas funciona bem, principalmente para quem está buscando uma opção vegana e saudável. 
 Como é uma base é possível fazer patês de todos os sabores. 

Veja abaixo as duas receitas que já testei e foram aprovadas pelos amigos. 

 Ingredientes para a pasta de ervas 

 1 inhame grande descascado e picado (cru) 
1/4 de xícara de azeite 
2 dentes de alho amassados 
2 colheres de sopa de salsa fresca picada 
Sal a gosto 

 Ingredientes para a pasta de tomate seco 

 1 inhame grande descascado e picado (cru) 
1/4 de xícara de água 
1 colher de sopa de azeite 
5 tomates secos hidratados e picados 
1 colher de chá de orégano 
Sal a gosto 

 Como fazer o patê de inhame 

 Coloque o inhame no copo do liquidificador com a água e azeite e bata bem. 
 Junte o sabor que desejar, triture bem até formar um pasta uniforme. 
 Tempere a gosto. 
 Armazene coberto em geladeira. 

 Dicas / Substituições 

 Use as ervas que desejar, azeitonas, cebola, alho poró, etc. 
 A quantidade de água pode variar de acordo com o inhame, vá colocando devagar até dar o ponto desejado.

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Batatas assadas com requeijão, cebolinha e crocante de queijo

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Batatas assadas com requeijão, cebolinha e crocante de queijo 

 Esse é mais um daqueles pratos que saem de improviso na hora da fome. 
Adoro fazer batatas assadas no micro-ondas para um lanche ou jantar rápido. 
 Nessa coloquei requeijão de copo com cebolinha fresca picada e cobri com aquele crocante de parmesão que você já viu várias vezes por aqui. 
 Quando faço esse crocante para um evento faço sempre um pouco a mais aqui pra casa. 
Vale à pena ter um pote dele para se divertir. 
 Se não tiver o crocante, relaxa e usa o parmesão ou outro queijo saboroso ralado. 

 Ingredientes (para 1 pessoa) 

 2 batatas médias 
1/2 colher de chá de manteiga 
2 colheres de sopa de requeijão de copo 
2 cebolinhas verdes picadas 
1 colher de sopa de crocante de queijo (ou queijo parmesão comum ralado) 

 Como fazer

 Lave bem as batatas e fure-as com um garfo ou a ponta de uma faca. Leve as batatas ao micro-ondas em potência máxima por aproximadamente 3 minutos. 
Verifique se elas estão cozidas apertando com um garfo sem furar. A batata deve estar macia. 
Cuidado que vai estar bem quente! 
Se não estiverem cozidas cozinhe por mais 30 segundos de cada vez e vá verificando. 
 Depois de cozida deixe descansar por 1 minuto coberta com um pano de prato com papel laminado. 
 Corte as batatas ao meio e passe manteiga. 
 Cubra com o requeijão, cebolinha e o crocante. 
Prontinho para atacar! 

 Dicas / Substituições 
 Você pode colocar a cobertura que quiser na sua batata!

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Risoto de abóbora com gorgonzola e sementes de girassol


Risoto de abóbora com gorgonzola e sementes de girassol 

 O adocicado da abóbora combina perfeitamente com o sabor forte do queijo gorgonzola, não acha? 
Para deixar o risoto ainda mais interessante e bonito adicionei sementes de girassol tostadas e temperadas. 
 Não sabe fazer risoto? 
 E não desanime, é fácil! 

 Ingredientes 

 1 xícara de arroz arbóreo 
2 colheres de sopa de azeite 
1 cebola média picadinha 
2 dentes de alho picadinhos 
1/4 de xícara de vinho branco seco 
1 litro de caldo de frango caseiro (aproximadamente) - ou caldo de legumes para um prato vegetariano 
1 xícara de abóbora em cubinhos (crua) 
1/2 xícara de queijo gorgonzola picado 
1 colher de sopa de manteiga 
Sal e pimenta-do-reino a gosto 
Noz moscada a gosto 
Sementes de abóbora torradas e temperadas a gosto para servir 

Como fazer o risoto 

 Em uma panela refogue a cebola com o alho no azeite até que a cebola fique macia. Junte o arroz e misture bem. junte o vinho e deixe evaporar. 
 Acrescente o caldo de frango, uma concha de cada vez misturando sempre. 
 Depois de 10 minutos junte a abóbora e continue adicionando mais caldo e misturando. 
 Quando o arroz estiver cozido ao dente junte o gorgonzola e a manteiga, misture bem. 
Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto. 
 Adicione mais caldo se necessário para deixar o risoto cremoso. Sirva imediatamente polvilhado com as sementes de girassol. 

 Dicas / Substituições 
 Não gosta de gorgonzola? 
substitua por outro queijo saboroso do seu agrado. 
 Para um prato vegano, omita a manteiga, use caldo de legumes e substitua o gorgonzola por tofu defumado.

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