apresentação


Testo


"O melhor banquete do mundo não provou que vale a pena, a menos que você tem alguém para compartilhá-lo"

Bem vindos

Bem Vindos ao Delícias da Culinária

terça-feira, 26 de junho de 2012

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Vinho Quente




Vinho Quente 

 Ingredientes: 
 - 2 xícara de chá de açucar 
- 2 xícaras de chá de água 
- 4 paus de canela 
- 4 cravos-da-índia 
- Casca de 1 laranja 
- 1 maça cortada em cubinhos 
- 1 fatia de abacaxi cortada em cubinhos 
- 1 litro de vinho tinto 

 Modo de Preparo: 
 1.Leve ao fogo o açúcar, a água, a canela, os cravos, a casca de laranja, a maçã e o abacaxi. 
2. Deixe ferver por cinco minutos. 
3. Junte o vinho e deixe no fogo até ferver novamente. 
4. Desligue o fogo e distribua o vinho em canecas. 
Sirva decorado com frutas da estação

Renata Campos
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Quentão




Quentão 

 Ingredientes: 
 - 1 garrafa/ou 600 ml de cachaça 
- 600 ml de água 
- 1/2 kg de açúcar 
- Casca de 2 laranjas 
- Casca de 1 limão 
- 50 g de gengibre em pedacinhos 
- Cravo-da-índia a gosto 
- Canela de pau a gosto 
- 1 maçã cortada em pedacinhos 

Modo de Preparo: 

 1.Coloque em uma panela grande o açúcar, as cascas de laranja o limão o gengibre, o cravo e a canela 2.Quando o açúcar estiver derretendo coloque a cachaça e a água, deixando cozinhar por 20 a 25 minutos em fogo médio 
3.Filtre, e coloque a maçã picadinha 
4.Manter no fogo, após o preparo

Renata Campos


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Maça do Amor




Maça do Amor 

 Ingredientes: 
 - 6 maçãs 
- 6 palitos de sorvete 

 Modo de Preparo: 
 1.Lave as maçãs e enxágüe bem 
2.Introduza um palito de sorvete no local do cabo 3.Reserve 

 Ingredientes da Calda: 
 - 1/2 xícara de chá de glucose de milho 
- 2 xícaras de chá açúcar 
- 4 gotas de corante vermelho 

 Modo de Preparo: 
 1.Em uma panela, coloque o açúcar e a glucose 
2.Leve ao fogo e deixe ferver por aproximadamente 8 minutos (não mexa mais) 
3.Após isto, junte as 4 gotas de corante 
4.Cozinhe por aproximadamente um minuto e desligue 5.Passe pela calda as maçãs reservadas 
6.Coloque-as sobre uma assadeira virada ao contrário e untada com manteiga 
7.Deixe secar

Renata Campos
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Pé de Moleque de Colher




Pé de Moleque de Colher 

 Ingredientes: 
 - 250 g de amendoim tostado e sem pele 
- 2 xícaras de chá de açúcar 
- 1 xícara de chá de água 
- 1 lata de leite condensado 
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
- 1 lata de creme de leite 

 Modo de Preparo: 
 1.Coloque uma panela no fogo e deixe aquecer. 
Quando estiver quente junte o amendoim e mexa com uma colher de pau até começar a dourar. 
2.Em seguida acrescente o açúcar e mexa até derreter e ficar com cor de caramelo. 
Acrescente a água aos poucos, sempre mexendo. 
3.Deixe cozinhar até o açúcar dissolver totalmente. Aos pouco, junte o leite condensado. 
4.Cozinhe sem parar de mexer até começar a aparecer o fundo da panela. 
Retire do fogo, junte o bicarbonato e misture bem. 5.Adicione o creme de leite e mexa. 
6.Distribua em copinhos e leve para gelar.

Renata Campos
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Paçoca de Biscoito Maisena




Paçoca de Biscoito Maisena 

 Ingredientes: 
 - 500 g de amendoim torrado sem pele 
- 1 pacote de biscoito tipo maisena 
- 1 lata de leite condensado 

 Modo de Preparo: 
 1.Triture o amendoim e o biscoito maisena no processador ou no liquidificador. 
2.Transfira para uma tigela e misture o leite condensado aos poucos até obter uma massa homogênea. 3.Coloque em um refratário untado com margarina. 
Leve à geladeira por 15 minutos e corte em quadradinhos.

Renata Campos
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Coquinho




Coquinho 

 Ingredientes: 
 - 3 xícaras de coco fresco, sem a pele, cortados em quadradinhos de cerca de 1 cm 
- 1.1/2 xícara de açúcar 
- 1 colher de café de noz moscada 
- 1 colher de chá de canela 
- 1/4 xícara de água 

 Modo de Preparo: 
 1.Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve para caramelar. 
2.Quando abrir fervura, abaixe o fogo e nos últimos minutinhos mexa vigorosamente com uma colher de pau, para que o caramelo grude no coquinho. 
3.Despeje em um prato forrado com papel manteiga ou aluminio e depois disponha em saquinhos.

Renata Campos
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Maria-Mole com Calda de Morango




Maria-Mole com Calda de Morango 
 
Ingredientes: 
 - 1 lata de leite condensado 
- 1 lata de creme de leite com soro 
- 1 vidro de leite de coco 
- 200 ml de leite comum 
- 1 caixinha de maria mole, dissolvida em 1/2 xicara de chá de água fervente 

 Modo de Preparo: 
 1.Bater os ingredientes da sobremesa no liquidificador 2.Colocar em uma forma levemente untada com óleo 3.Levar à geladeira de um dia para o outro 4.Desenformar e servir com a calda de morango fria 

Ingredientes: da Calda de Morango: 
 - 1 caixinha de morango - 
1/2 xícara (chá) de açúcar 
- Raspinha da casca de limão 
 
Modo de Preparo: da Calda: 
 1.Levar os ingredientes ao fogo somente para amolecer os morangos, mais ou menos 5 minutos 

Renata Campos

terça-feira, 19 de junho de 2012

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Brigadeiro Moça Picante




Brigadeiro Moça Picante 

 Ingredientes 
Brigadeiro 
1 lata de Leite MOÇA® Tradicional 
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES® 
1 colher (sopa) de manteiga manteiga para untar 

Geleia de pimenta 
3 pimentas dedo-de-moça médias, sem sementes, picadas 2 colheres (sopa) de açúcar 

 Modo de Preparo 
Brigadeiro: 
Em uma panela, misture o Leite MOÇA® com o Chocolate em Pó e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). 
Retire do fogo, passe para um prato untado e deixe esfriar. 
Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e coloque em quadrados de papel celofane (4x4cm) e em forminhas de papel. 
Reserve. 

Geleia de pimenta: 
Em outra panela, misture a pimenta com o açúcar e três colheres (sopa) de água, e leve ao fogo, deixando ferver por cerca de 2 minutos para apurar. 
Espere esfriar. 
Com uma colher pequena, pressione o centro de cada docinho, fazendo uma cavidade. 
Coloque uma porção da geleia e sirva. 

Dica: - O docinho deve ser colocado no papel celofane para não entrar em contato direto com a forminha de papel.

http://www.nestle.com.br/moca/receita/brigadeiro_moca_picante.aspx
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Espetinho Hot Dog




Espetinho Hot Dog 

 INGREDIENTES 
 500 g de batata cozidas 
1 stick de MAGGI® MEU SEGREDO 
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 
1 colher (sopa) de manteiga 
4 salsicha cozidas e picadas 
100 g de batata palha 

 Modo de Preparo 
 Passe as batatas por um espremedor de batatas. 
Em uma tigela, misture o purê de batatas com o MAGGI® MEU SEGREDO, 
o queijo parmesão e a manteiga e espere esfriar. 
Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie com os pedaços de salsicha. 
Coloque duas porções em cada espetos de madeira para churrasco e passe pela batata-palha. 
Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 10 minutos, virando na metade do tempo. 
Sirva. 
Dica: Complete o clima de cachorro-quente deixando disponível catchup e mostarda para acompanhar os espetinhos. 

 FAZ BEM SABER 
Apesar de sua origem européia, a salsicha foi popularizada nos Estados Unidos, onde os imigrantes alemães passaram a servir-las com pão criando o hot-dog 

 http://www.nestle.com.br/
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Canjica Cremosa




Canjica Cremosa 

 INGREDIENTES 
 500 g de milho para canjica 
2 litros de água 
2 lata de leite condensado 
600 ml de leite de coco 
1 litro de leite integral 
1 xícaras de açúcar 
300 g de coco ralado 

MODO DE PREPARO 
 Deixe a canjica de molho na água durante a noite 
Na panela de pressão, cozinhe a canjica na mesma água por 50 minutos 
Adicione mais água se necessário para o cozimento Quando a canjica estiver macia, junte o leite, o leite de coco e o açúcar misture bem com uma colher de pau Deixe levantar fervura, acrescente o leite condensado depois diminua o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até engrossar 
Desligue o fogo e adicione o coco ralado 
Sirva quente ou fria, decore com uma pitada de canela em pó e uma colher (sopa) de amendoim picado, se desejar
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JOELHO 

INGREDIENTES
 
Massa: 
1 copo de leite morno 
30 g de fermento para pão 
1 colher sopa rasa açúcar 
1 colher chá de sal 
1/2 copo de óleo 
1/2 kg de farinha de trigo (mais ou menos) 

Recheio: 
Queijo 
Presunto 

 MODO DE PREPARO 
 
Dissolve o fermento com o açúcar 
Colocar o óleo o leite e todos os ingredientes 
Deixar descansar por 15 minutos 
Faça bolinhas pequenas 
Depois abra a massa e recheio com uma fatia de queijo e outra de presunto 
Enrole como rocambole e pincele com gema 
Leve ao forno até dourar
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Rosquinhas Húngaras




Rosquinhas Húngaras 

 INGREDIENTES 
 7 colheres (sopa) de açúcar 
2 ovos 
1 pitada de sal 
2 e 1/2 xícaras de leite morno (ou água) 
2 tabletes fermento para pão (30 g) ou 1 sachê de 10 g fermento seco biológico 
Trigo até dar ponto (aproximadamente 7 xícaras) 

Recheio: 
7 colheres (sopa) de açúcar 
1 pacote de coco ralado de 50 g, ou 100 g se preferir mais coco 
1 pote de margarina de 250 g de boa qualidade 

MODO DE PREPARO 
 Coloque em uma vasilha o açúcar, o sal, os ovos, o leite morno com o fermento 
Se usar fermento seco, adicione por último, junto com a farinha 
Mexa bem, adicione a farinha até dar ponto 
Passe para uma superfície enfarinhada e amasse até ficar homogênea, não precisa ser muito 
Deixe descansar por 10 minutos (não exceda esse tempo senão a massa cresce muito e não dá para rechear), divida a massa em 3 partes, abra com o rolo, recheie e enrole 
Evite colocar muito recheio nas bordas para não vazar depois 
Corte em rodelas e coloque nas formas, com um espaço entre elas para não grudarem 
Deixe descansar por 1 hora 
Asse em forno pré-aquecido, até que fiquem douradas Se quiser pincelar as rosquinhas, pode usar uma mistura de 1 copo de leite, 2 colheres de açúcar e coco ralado
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Brigadeirão com Doce de Morango




Brigadeirão com Doce de Morango 

 INGREDIENTES 
 2 caixas de leite condensado 
1 caixa de creme de leite 
9 colheres de chocolate em pó 
1 colher de sopa de margarina 
500 g de morango 
1 xícara de açúcar 

 MODO DE PREPARO 

Em uma panela misture as 2 caixas de leite condensado, a margarina e o chocolate em pó, aqueça em fogo médio, sempre mexendo, até ficar no ponto de brigadeiro Soltando do fundo da panela, quando estiver no ponto, desligue o fogo e misture o creme de leite até a mistura ficar homogênea 
Coloque a mistura em um refratário e reserve 
Em outra panela coloque os morangos já limpos e picados, junto com o açúcar, misture em fogo médio até formar uma calda com pequenos pedaços de morango semi-desmanchados 
Assim que pronto cubra o brigadeirão com a calda de morango

sexta-feira, 15 de junho de 2012

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Buraco Quente




Buraco Quente 

 INGREDIENTES 
 Recheio: 
1 kg de carne moída (ou 750 g de carne moída + 250 g de linguiça fresca picadinha) 
1 xícara (chá) de tomate sem sementes picadinho (125 g) 1/2 xícara (chá) de cebola picadinha (65 g) 
2 colheres (sopa) de azeite 
1 xícara (chá) de queijo prato ralado (120 g) 
Salsinha picadinha e sal a gosto 

 Massa: 
15 g de fermento biológico 
1 colher (sopa) de açúcar 
1 colher (sopa) de óleo 
1 1/2 xícara (chá) de água (360 ml) 
1/2 kg de farinha de trigo (3 1/2 xícara de chá) 
10 g de sal 

 MODO DE PREPARO 
 Recheio: 
Coloque numa tigela 1 kg de carne moída, tomate sem sementes picadinho, cebola picadinha, azeite, queijo prato ralado, salsinha picadinha e sal a gosto e misture bem. 
Reserve. 
 OBS: Para fazer o recheio do buraco quente no pão francês, refogue toda a mistura acima até secar toda a água. 
Depois junte 1 xícara (chá) de molho de tomate, misture, desligue o fogo e coloque dentro do pão. 
Se quiser, feche o pão com queijo prato ralado a gosto e sirva imediatamente! 

 Massa: 
Numa outra tigela coloque o fermento biológico, açúcar e óleo e misture bem até dissolver o fermento. 
Adicione água, farinha de trigo e sal; misture. 
Transfira para uma superfície lisa e sove bem até formar uma massa lisa. 
Modele a massa em formato retangular, coloque a massa num tabuleiro enfarinhado e deixe descansar por no mínimo 1h30 coberto com um pano umedecido em local protegido de vento. 
Separe a massa em 4 parte no sentido da largura. Pegue cada porção de massa e com um rolo abra a massa formando retângulos de 40 cm x 15 centímetros. Coloque 1 1/2 xícara (chá) de recheio de carne (reservado acima) no centro da massa no sentido do comprimento sem pressionar e enrole fechando bem. 
Com uma faca corte o retângulo em 6 partes no sentido do comprimento (aprox. 3 cm cada), coloque numa assadeira levemente enfarinhada com a parte fechada para baixo. 
Com a faca faça 3 cortes superficiais na superfície do pão pincele ovo batido e deixe dobrar de tamanho (aprox. 30 minutos). 
 Leve ao forno médio preaquecido a 180ºC por aprox. 25 minutos ou até dourar. 
Retire do forno e sirva em seguida. 

RENDIMENTO 24 porções.
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Pavê de Chocolate com Maracujá




Pavê de chocolate com maracujá 

INGREDIENTES 
 200 ml de água 
1 colher (sopa) de amido de milho 
1 colher (sopa) de açúcar 
Polpa de 1 maracujá 
1 1/2 lata de leite condensado (600 g) 
1 1/2 lata de creme de leite de latinha com soro (450 g) 
1 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá (300 ml) 
150 g de chocolate meio amargo derretido 
150 g de chocolate branco derretido 
1 1/2 pacote de biscoito doce sem recheio (300 g) 

MODO DE PREPARO 

 Numa panela coloque água, amido de milho, açúcar e polpa de maracujá e leve ao fogo médio até engrossar e formar uma geleia. 
Desligue o fogo e passe esta geleia por uma peneira. Deixe esfriar. 
 Numa tigela coloque 1 1/2 lata de leite condensado, 
1 1/2 lata de creme de leite de latinha com soro e 
1 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá e misture bem. Divida este creme em 2 partes iguais. 

Adicione ao primeiro creme 
150 g de chocolate meio amargo derretido e misture bem. 
Na outra parte do creme adicione 
150 g de chocolate branco derretido e misture bem. Reserve. 
 Coloque num refratário uma camada de biscoito doce. Despeje sobre o biscoito uma camada de creme de chocolate meio amargo. 
Coloque mais uma camada de biscoito, depois o creme de chocolate branco. 
Faça mais uma camada de biscoito, creme de chocolate meio amargo, biscoito e creme de chocolate branco e leve para gelar por mais 2 horas. 
 Retire da geladeira cubra com a geleia de maracujá (reservada acima) e sirva em seguida com gotinhas de chocolate imitando sementes de maracujá. 

RENDIMENTO 12 porções.