apresentação


Testo


"O melhor banquete do mundo não provou que vale a pena, a menos que você tem alguém para compartilhá-lo"

Bem vindos

Bem Vindos ao Delícias da Culinária

quarta-feira, 25 de abril de 2012

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Salaminho de Chocolate


Salaminho de Chocolate

Ingredientes:

- 2 pacotes de biscoito maisena
- 40 g de avelãs tostadas e picadas
- 2 potes de Nutella (400 g)
- 3 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de Preparo:

1. No liquidificador, triture os biscoitos.
2. Em um recipiente, misture o biscoito triturado, a avelã e a Nutella até formar uma massa homogênea.
3. Coloque a massa sobre papel-manteiga e trabalhe a massa até dar forma de salame, salpicando de vez em quando o cacau.
4. Embrulhe o salame com filme plástico e leve à geladeira durante 4 horas. Na hora de servir, retire o filme plástico e corte em fatias.

Dica: experimente servir o salaminho com sorvete de creme ou flocos.
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Rolinho Primavera


Rolinho Primavera

Ingredientes para a massa:

- 400 g de farinha de trigo
- 1/2 colher sopa de sal
- 2 1/2 xícaras de chá de água gelada

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela funda coloque a farinha e mexendo sem parar adicione a água aos poucos até obter uma massa homogênea e pegajosa;
2.Adicione o sal e leve à geladeira por 30 minutos;
3.Após aqueça uma frigideira antiaderente pequena até amornar;
4.Com um pincel de silicone distribua a massa cobrindo o fundo da frigideira com uma camada bem fina;
5.Cozinhe até a massa ficar transparente e descolar da frigideira, mas cuidado para não passar do ponto, pois poderá ficar seca e quebradiça;
6.Repita o procedimento até terminar a mistura da massa.

Ingredintes para o recheio:

- 2 colheres de sopa de azeite
- 700 g de carne de frango picado em iscas, temperado com alho amassado, sal, pimenta dedo-de-moça e um pouco de azeite
- 2 tomates picados sem pele e sem sementes
- 2 xícaras de chá de moyashi (broto de feijão)
- 1 cebola cortada em tiras finas
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 2 colheres de sopa de cream cheese
Obs: se ficar muito seco, polvilhe uma colher de chá de amido de milho e 1/4 xícara (chá) de água.

Modo de Preparo:

1.Em uma panela, coloque o azeite, refogue o frango, junte os tomates e deixe amolecer.
2.Misture o moyashi (broto de feijão), as cebolas em tiras, a salsinha, a cebolinha e finalize com o cream cheese.
3.Coloque uma colher de sopa de recheio em cada porção de massa, na parte superior perto da borda;
4.Dobre as laterais sobre o recheio e vá enrolando a massa como um rolinho até o final;
5.Frite em óleo quente até dourar.

Ingredientes para o molho agridoce:

- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa vinagre
- 1/4 xícara de açúcar
- 3/4 xícara de água
- Sal a gosto

Modo de Preparo:

1.Refogue a cebola no óleo até ficar transparente, junte os legumes e cozinhe por aproximadamente 3 minutos;
2.Acrescente o amido de milho diluído na água e no shoyo, misture bem até engrossar;
3.Retire do fogo, tempere, corrija o sal e reserve.
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Cachorro Frio




Cachorro Frio

Ingredientes:

- 200 g de chocolate amargo (70% de cacau)
- 200 g de chocolate ao leite
- 250 g de gordura de coco
- 2 ovos
- 75 g de açucar em po
- 2 colheres sopa de cacau em pó
- 5 colheres de sopa de rum
- 200 g de bolachas quadradas de manteiga
- Cacau para decorar

Modo de Preparo:

1.Pique o chocolate amargo e o chocolate ao leite em pedaços.
2.Derreta o chocolate amargo com o chocolate ao leite com a gordura de coco em banho maria.
3.Na batedeira, bata os ovos com o açucar em po, o cacau e o rum até ficar cremoso e adicione a mistura de chocolate derretido, e coloque novamente vez sobre banho maria.
4.Forre uma forma (23 cm de comprimento, 1,5 litros de capacidade) com pelicula plástica. Barre o fundo da forma com algum creme de chocolate. 5.Cubra o fundo da forma com 4 bolachas umas ao lado das outras. Repita esta operacao ate que que terminem todas as bolachas e creme de chocolate. Termine com uma camada de bolachas.
6.Coloqueo bolo na geladeira por pelo menos 6-8 horas (o melhor e preparar o bolo no dia anterior). Desenforme em um prato de bolos e retire a pelicula plástica.
7.Polvilhe o bolo com cacau em po.
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Bolinho de Arroz com Queijo




Bolinho de Arroz com Queijo

Ingredientes:

- 4 colheres de arroz pronto
- Farinha (para dar o ponto)
- Queijo mussarela
- 2 ovos
- Óleo

Modo de Preparo:

1.Em um liquidificador coloque o arroz e os ovos. Bata em potência alta.
2.Aos poucos coloque a farinha e o queijo em pedacinhos.
3.Bata até dar um massa boa para fazer bolinhas.
4.Faça bolinhas com a massa com o auxilio de uma colher.
5.Em uma panela coloque o óleo e deixe até ficar quente.
6.Coloque as bolinhas até ficarem boas e depois é só saborear.

terça-feira, 24 de abril de 2012

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Bolo de Caneca





Bolo de Caneca

Ingredientes da Massa:

- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de leite
- 3 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de café de fermento em pó

Modo de Preparo:

1.Coloque em uma caneca aproximandamente de 300ml, o ovo e bata bem com um garfo
2.Acrescente o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate e bata mais
3.Coloque a farinha de trigo e o fermento e misture delicadamente até encorpar
4.Leve ao forno microondas por 3 minutos em potência alta

Ingredientes da Cobertura:

- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de achocolatado em pó
- 1 colher de sopa de leite
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- Chocolate granulado, confetes ou cereais em formato de estrelinhas para decorar

Modo de Preparo:

1.Misture todos os ingredientes e leve ao micro-ondas por 30 segundos em potência alta.
2. Despeje a cobertura sobre o bolo na caneca.
3. Polvilhe com o confeito escolhido.

quarta-feira, 18 de abril de 2012

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Pão de Centeio


Pão de Centeio

Para a pré-fermentação

Ingredientes:

- 130 g de farinha de trigo
- 130 g de farinha de centeio
- 1/2 colher de chá de fermento biológico seco
- 280 ml de água em temperatura ambiente

Modo de Preparo:

1.Misture as farinhas e o fermento numa tigela. Junte a água e misture bem.
2.Deixe descansar em temperatura ambiente, coberto com um plástico, por aproximadamente 3 horas.

Ingredientes para a Massa:

- 260 g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de cacau em pó
- 60 g de iogurte natural
- Farinha para polvilhar
- 1/4 de xícara de amêndoas grosseiramente picadas (Opcional)
- 1/4 de xícara de sementes de abóbora (Opcional)
- 1/4 de xícara de sementes de girassol (Opcional)
- 2 colher de sopa de sementes de linhaça (Opcional)
- 2 colher de sopa de semente de gergelim (Opcional)

Modo de Preparo da Massa:

1.Em uma tigela grande, coloque metade da farinha, o açúcar, o sal, o fermento e o cacau em pó. Misture.
2.Junte o iogurte e o pré-fermento, misturando com uma colher de pau.
3.Junte as amêndoas e sementes se for utilizar.
4.Vá adicionando a farinha restante, aos poucos, até não conseguir mais mexer com a colher.
5.Transfira a massa para uma bancada polvilhada e sove bem, polvilhando com mais farinha se necessário.
6.Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e revire para untar a massa em toda a volta.
7.Cubra com um plástico e deixe descansar em temperatura ambiente até dobrar de volume (de 1 a 2 horas).
8.Tire o ar da massa e coloque-a em uma bancada, achate-a e enrole.
9.Coloque em forma retangular própria para pão de forma. Se a forma não for anti-aderente, unte com uma fina camada de óleo ou manteiga.
10.Cubra com plástico e deixe crescer até dobrar de volume.
11.Leve ao forno preaquecido a 220˚C por 15 minutos na grade central. Reduza para 180˚C e deixe mais 35 minutos.
12.Retire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

Dica: Se quiser, borrife um pouco de água nas paredes do forno assim que colocar os pães para assar para criar uma casquinha crocante.
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Bombom na Travessa



Bombom na Travessa

Ingredientes:

- 250g de chocolate ao leite
- 250g de chocolate meio amargo
- 2 latas de leite condensado
- 2 latas de creme de leite
- 2 colheres de margarina
- 2 caixas de morango

Modo de Preparo:

1.Coloque as latas de leite condensado em uma panela com a manteiga e faça uma massa como um brigadeiro mole
2.Coloque em uma travessa, e por cima deste brigadeiro mole coloque os morangos cortados ao meio
3.Reserve alguns morangos para fazer a decoração
4.Para fazer a cobertura, rale o chocolate ao leite e meio amargo e coloque no microondas durante 1 minuto
5.Retirar e mexer. Coloque de novo no microondas por mais 1 minuto. Ou derreta em banho-maria
6.Acrescente o creme de leite e espere até ele ficar morno
7.Despejar a cobertura por cima dos morangos e levar à geladeira por 2 horas, coberta por papel filme
8.Decore com morangos inteiros.

Autor Renata Campos

sábado, 7 de abril de 2012

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Arroz Carreteiro



Arroz Carreteiro

Ingredientes:

- 100g de bacon em cubinhos
- 1/2 xícara de chá de óleo
- 1 1/2 Kg de carne-seca dessalgada em cubinhos
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 1/2 xícaras de chá de arroz
- 5 xícaras de chá de água fervente
- 5 tomates picados sem pele e sementes
- Sal
- 1/2 xícara de chá de salsa picada

Modo de Preparo:

1.Coloque o bacon em uma panela de ferro grande. Leve ao fogo e deixe que frite na própria gordura até dourar
2.Acrescente metade do óleo, espere aquecer e junte a carne-seca. Deixe fritar até que comece a dourar
3.Adicione a cebola e o alho, deixe fritar por mais alguns minutos.
4.Comece a colocar água quente aos poucos, sempre mexendo, até que a carne cozinhe e fique macia. Reserve.
5.Em outra panela, coloque o restante do óleo e do arroz. Leve ao fogo e deixe fritar por alguns minutos
6.Acrescente os tomates, sal, e refogue mais um pouco
7.Adicione água quente até cobrir o arroz, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada.
8.Misture a carne com o arroz em uma travessa. Polvilhe com salsinha e sirva.
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Torta de Bacalhau





Torta de Bacalhau
Ingredientes da Massa:

- 1/4 xícara de chá de farinha de trigo
- 1/3 xícara de manteiga gelada
- 1 ovo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de água

Ingredientes do Recheio:

- 300g de bacalhau demolhado, cozido e desfiado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 150g de brócolis levemente cozido
- 1 cebola picada em cubinhos
- 3 colheres de sopa de azeitona picado
- 1 copo de requeijão
- 1/2 caixinha de creme de leite
- 3 ovos
- Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1.Prepare a massa e deixe em repouso por 20 minutos.
2.Aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e junte o bacalhau e refogue por 5 minutos, acrescente azeitona e o brócolis e refogue por mais 2 minutos.
3.Bata o requeijão com o creme de leite como os ovos. Tempere com sal e pimenta.
4.Abra a massa com o rolo e forre o fundo de uma forma de 24cm de diâmetro untada com manteiga.
5.Fure um buraco na massa para sair o vapor; pontos de garfo para não estufar enquanto assa. Espalhe o refogado de bacalhau sobre a massa e por cima despeje o restante da mistura de ovo com creme de leite. Asse em forno médio/alto até 220ºC até firmar o recheio.
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Mousse de Morango




Mousse de Morango
Ingredientes:

- 2 caixas de morangos frescos e bem lavados
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 caixinha de gelatina de morango ou se preferir, pode ser gelatina incolor sem sabor,a coloração e o sabor para esta, serão menos acentuados.

Modo de Preparo:

1. Bata primeiro somente os morangos (1 caixa) no liquidificador
2. Acrescente o leite condensado e o creme de leite e bata mais um pouco
3. Prepare a gelatina conforme instruções na caixinha e acrescente, bata todos os ingredientes juntos por uns 2 minutos
4. Despeje em uma travessa de vidro e leve à geladeira
5. Assim que ficar consistente, abuse da criatividade e decore o mousse com a outra caixa de morangos, mantendo-o na geladeira até o momento de servir

segunda-feira, 2 de abril de 2012

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Salada em Camadas




Salada em Camadas

Ingredientes

- 1 pé de alface lisa (desfolhe, lave e escorra as folhas) - 2 tomates médios cortados em fatias - 1 cebola grande cortada em fatias - 2 cenouras raladas em ralo grosso - 1 maço pequeno de rúcula (lave as folhas e escorra) - 400 g de queijo branco cortado em fatias - 200 g de champignons cozidos em água - 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas - 1 pepino descascado e cortado em fatias

Modo de Preparo

Numa tigela funda forrada com filme plástico, acomode 1/3 das folhas de alface lisa (folhas lavadas e escorridas). Sobre as folhas de alface vá colocando em camadas: fatias de tomates médios, fatias de 1 cebola grande,cenoura ralada metade das folhas de rúcula (lavadas e escorridas), 100 g de queijo branco cortado em fatias (reserve o restante), 200 g de champignons cozidos em água, outra camada de folhas de alface, 50 g de azeitonas verdes sem caroço picadas, 1 pepino descascado e cortado em fatias pepino e o restante do queijo branco (100 g). Termine com a outra metade das folhas de rúcula e o restante das folhas de alface. Aperte bem. Cubra com papel filme, coloque um peso para pressionar bem a salda e leve à geladeira por 30 minutos. Vire sobre um prato, retire o filme plástico e sirva gelada com o molho. Molho para Acompanhar: - 1 copo de iogurte natural - 1/2 xícara (chá) de creme de leite - 2 colheres (sopa) de mostarda - 1/2 colher (chá) de açúcar - 1/2 colher (chá) de sal - 1/2 dente de alho picado - páprica picante a gosto Modo de Preparo do Molho: Numa tigela misture 1 copo de iogurte natural, 1/2 xícara (chá) de creme de leite, 2 colheres (sopa) de mostarda, 1/2 colher (chá) de açúcar, 1/2 colher (chá) de sal, 1/2 dente de alho picado e páprica picante a gosto.
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Paçoca




Paçoca

Ingredientes

- Meio kg de amendoim torrado, sem sal e sem pele - Duas xícaras de açúcar - Meia xícara de farinho de milho amarela - Uma colher de café de sal

Modo de Preparo

1 - Pegue o amendoim torrado, o açúcar, a farinha de milho e o sal, coloque-os em um triturador ou liquidificador. Processe até fiquem bem triturados e homogêneos. 2 - Pegue forminhas de sua preferência e coloque a mistura, socando com as mãos e modelando. 3 - Desenforme e está pronto para consumir
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Cachorro quente diferente



Cachorro Quente Diferente

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de água (200 ml)
1/3 xícara (chá) de margarina (70 g)
4 colheres (sopa) de cebola picadinha (60 g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (140 g)
1 colher (chá) de sal
3 ovos
3/4 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo grosso (60 g)
Salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
8 salsichas (de sua preferência)

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque a água, margarina, cebola picadinha e leve ao fogo baixo até ferver (3 minutos). Adicione a farinha de trigo e o sal e misture sempre até formar uma bola (aprox. 1 minuto).

Transfira a massa para uma batedeira e com a batedeira ligada adicione os ovos um a um, batendo bem até formar uma massa lisa e grudenta. Desligue a batedeira e acrescente o queijo prato ralado no ralo grosso, salsinha e cebolinha picadinhas a gosto e misture bem. Coloque a massa dentro de um saco plástico e corte a ponta do saco.

Numa assadeira untada faça uma tira de massa do tamanho da salsicha. Sobre a massa coloque uma salsicha, cubra a salsicha com uma porção de massa e com as costas de uma colher molhada espalhe a massa em volta de toda a salsicha cobrindo-a inteira. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes.

Com as costas de uma faca faça um corte fino (0,1 cm) na parte de cima da massa (sem cortar a salsinha) e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por aproximados 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida acompanhado com mostarda, catchup, maionese, queijo parmesão e batata palha.



Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira


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Bolo de gelatina



Bolo de Gelatina

INGREDIENTES



1 pacote de gelatina sabor morango (35g)
1 pacote de gelatina sabor uva (35g)
1 pacote de gelatina sabor limão (35g)
1 pacote de gelatina sabor abacaxi (35g)
1 pacote de bolo pronto (sabor de sua preferência) cortado em quadrados de 5 cm



MODO DE PREPARO



Dissolva cada gelatina separadamente em ½ xícara (chá) de água quente e deixe esfriar até ficar com consistência de clara de ovo (cerca de 10 minutos).

Passe cada quadradinho de bolo 1 vez em um dos sabores de gelatina, coloque num prato para secar e decore a gosto.

Leve para gelar por cerca de 1 hora.



Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira
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Rocambole de nozes coberto com chocolate




Rocambole de nozes coberto com chocolate

INGREDIENTES

Massa:
8 ovos
8 colheres de farinha de trigo
8 colheres de chocolate em pó
8 colheres de açúcar refinado
3 colheres de água
1 colher de fermento em pó

Recheio:
2 latas de leite condensado
200g de nozes
1 colher de margarina
1 caixa de creme de leite

Cobertura:
500g de chocolate
1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

Massa:
Bata separadamente as claras em neve, em outra tigela bata as gemas, o açúcar, o chocolate e a água, acrescente a farinha peneirada com o fermento, acrescente a clara em neve misturando lentamente, coloque em uma forma untada e coloque para assar.

Recheio:
Triture as nozes, acrescente em uma panela as nozes trituradas com o leite condensado, a margarina, mexa até soltar da panela. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Cobertura:
Derreta em banho-maria o chocolate picado, tire do fogo e acrescente aos poucos o creme de leite até ficar homogêneo.

Montagem:
Desenforme a massa e um guardanapo molhado, por cima coloque o recheio, enrole, cobra com o chocolate e enfeite ao seu gosto.

RENDIMENTO

10 porções

Reprodução Site Mais Você / Receita: Isabel Mariano da Silva