Peito de frango de fricassé

Peito de frango de fricassé

Ingredientes

1 peito de frango por pessoa

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 folha de louro

azeite

sal qb

1 cubo de caldo de galinha

2 ovos

sumo de 1 limão grande

coentros picados

Modo de Preparo

Num tacho colocar a cebola e o alho picados de forma miúda. Regar com azeite e levar ao lume. Quando a cebola ficar transparente acrescentar os peitos de frango, a folha de louro, o sal e o cubo de caldo de galinha.

Juntar um pouco de água e deixar o frango cozinhar em lume brando até estar bem macio.

À parte bater os ovos e reservar.

Após o frango cozinhado, coloca-lo num pirex e acrescentar ao molho que ficou no tacho os ovos batidos não parando de mexer. Por fim acrescentar o sumo de limão.

Deixar levantar fervura e colocar o molho sobre o frango salpicando de seguida com os coentros picados.

Pode envolver os coentros no molho.