Chester com Banana-da-Terra e Farofa de Arroz

Chester com Banana-da-Terra e Farofa de Arroz 
Ingredientes .  1 chester .  2 xícaras (chá) de vinho branco .  1 xícara (chá) de suco de laranja .  Sal e pimenta a gosto .  50 g e 3 colheres (sopa) de margarina .  3 xícaras (chá) de arroz .  4 colheres (sopa) de azeite .  1 cebola picada .  2 dentes de alho picados .  4 xícaras (chá) de caldo de legumes .  1 pimentão vermelho cortado em cubos .  1 pimentão verde cortado em cubos .  1 cenoura ralada .  1/2 xícara (chá) de uva-passa .  1/2 xícara (chá) de nozes picadas .  2 ovos mexidos .  1 xícara (chá) de farinha de milho .  4 bananas-da-terra cortadas em tiras 
 Modo de Preparo   1. Em uma panela, aqueça 2 colheres de azeite, doure a cebola e o alho.   2. Coloque o arroz e mexa bem.   3. Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar. Reserve.   4. Em uma frigideira, aqueça 50 g de margarina com o restante do azeite e refogue os pimentões.   5. Junte a cenoura, as passas, as nozes, os ovos mexidos e a farinha de milho.   6. Desligue o fogo e misture delicadamente o arroz pronto.   7. Em uma assadeira, coloque o chester, tempere com o suco de laranja, o vinho, o sal e a pimenta.   8. Recheie a ave com a metade da farofa e reserve o restante.   9. Costure ou prenda com palitos para quando assar o recheio não sair.   10. Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira por 1 hora, no mínimo.   11. Coloque sobre a ave pedacinhos do restante da margarina e asse no forno, preaquecido a 220 ºC, durante 50 minutos.   12. Retire o papel-alumínio, regue de vez em quando com o caldo que se formou e deixe dourar.   13. Para montar: em uma grelha, derreta um pouco de margarina e doure as fatias de banana.   14. À medida que for tirando as fatias da grelha, molde-as em círculo, apertando as pontas para fixar (2 fatias, aproximadamente, para cada aro).  15. Acomode-os em torno do chester e recheie cada aro de banana com o restante da farofa.  Sirva em seguida. 
 Dica: para moldar a banana, use cortadores de 10 cm de diâmetro.

Canudos com Frango

Canudos com Frango    Ingredientes:   Massa:   2 tabletes de fermento biológico fresco .  1 colher (sobremesa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão .  1 colher (sopa) de sal .  2 ovos inteiros .  1 copo (americano) de leite desnatado .  1/2 copo (americano) de óleo .  500 g de farinha de trigo aproximadamente 
 Recheio:   300 g de peito de frango temperado, cozido e desfiado . 200 g de queijo cremoso tipo cottage (à venda nos supermercados) .  1 colher (chá) de orégano .  1 gema para pincelar 
 Modo de preparo:   Bata no liquidificador o fermento, o adoçante, o sal, os ovos, o leite e o óleo.  Transfira para uma tigela e acrescente as farinhas aos poucos.  Amasse até obter uma massa macia e que solte das mãos.  Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.  Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em espessura de 0,5 cm.  Com uma carretilha, corte em tiras de 1,5 cm.  Enrole as tiras de massa em forminhas especiais de cones ou em bicos de confeitar grandes, sobrepondo a tira conforme for enrolando a massa.  Disponha as fôrmas em uma assadeira.  Pincele com a gema e deixe crescer até dobrar de volume.  Asse em forno médio preaquecido até dourar.  Deixe esfriar e retire os canudos das fôrmas. 
 Recheio:  misture em um refratário o frango, o queijo cottage e tempere com orégano.  Recheie os canudos de massa e sirva morno ou na temperatura ambiente.

Beijinho Doce de Morango

Beijinho Doce de Morango 
 Ingredientes:   Massa:  150 g de morango médio . 1 caixinha de leite condensado . 1 xícara (chá) de coco ralado . 2 colheres (sopa) de óleo 
 Recheio:  18 morangos médios . 1 xícara (chá) de açúcar cristal 
 Modo de preparo:    Massa:  Limpe e lave os morangos.  Ponha no copo do liquidificador e junte o leite condensado, o coco e o óleo.  Bata até ficar um creme homogêneo.  Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe, sem parar de mexer, até se soltar do fundo da panela.  Retire do fogo e despeje a massa em um prato molhado. Deixe descansar por dez minutos. 
 Recheio:  Limpe e lave os morangos.  Seque-os com cuidado com papel-toalha para não amassá-los.  Com as mãos untadas, modele 18 bolinhas e ponha um morango dentro de cada uma.  Passe-as no açúcar cristal e, se desejar, arrume-as em forminhas de papel. 
 Dica: Este docinho também faz o maior sucesso em festas infantis. Experimente!

Banana Caramelada

Banana Caramelada    Você vai Precisar    Banana nanica, 4 unidades  Óleo para fritura,  1 litro Sorvete de creme para servir 
 Para o caramelo:  Água, 80 ml  Açúcar, 200 g 
 Massa para empanar:  Farinha de trigo, 300 g  Amido de milho, 15 g  Água, 350 ml  Ovo, 1   Óleo de soja, 5 ml  Fermento químico em pó, 10 g  Sal, uma pitada 
 Modo de Fazer 
 Corte cada banana angulada em 4 pedaços.  Passe a banana pela massa e leve a fritura.  Retire da fritura e passe pelo caramelo.  Retire do caramelo e deixe esfriar sobre uma folha de papel manteiga ou silpat.  Sirva acompanhada de sorvete de creme.  Misture o açúcar com a água e leve ao fogo até começar a dourar.  Quando chegar ao ponto, retire a panela do fogo e coloque-a em cima de um pano umedecido com água, para não queimar e nem passar do ponto.  Se começar a endurecer, volte ao fogo até amolecer. Controle a temperatura para evitar queimar o caramelo.  
Massa para empanar:  Misture a farinha, amido de milho e o sal.  Acrescente o ovo e a água até dar o ponto da massa, assim que estiver uma massa homogênea, acrescente o óleo.  Coloque o fermento na massa um pouco antes de fritar as bananas. 
 Rendimento: 4 porções

Queijadinha de Casquinha

Queijadinha de Casquinha 
 Para a massa  2 xícaras de farinha de trigo   100 g de manteiga  1 ovo  2 colheres de sopa de açúcar 
 Para o recheio  250 g de coco ralado   3 gemas  1 lata de leite condensado  1/2 xícara de açúcar  1 colher de sopa de manteiga 
 Modo de Fazer   Para a massa  Em um recipiente, coloque a farinha, a manteiga, o açúcar e o ovo levemente batido.  Mexa com as mão para que todos ingredientes se agreguem.  Sove até a massa ficar homogênea.  Deixe descansar na geladeira por 20 minutos.  Abra porções da massa nas forminha de empadinha, de maneira que fique bem fininha.  Empregue o recheio.  Leve ao forno pré-aquecido a 180C por 20 a 25 minutos. 
 Para o Recheio  Em uma panela, coloque o leite condensado, o açúcar, o coco ralado, as gemas e a manteiga ou margarina. Cozinhe por alguns minutos.    Rendimento 20 porções 
por Palmirinha Onofre

SUSPIRO CASEIRO

SUSPIRO CASEIRO 
 Ingredientes  5 Ovos (só a clara)  4 xícaras de açúcar  1 limão (aqueles bem verdes e grandes) 
 Modo de Preparo   1. Faça a sua neve com as claras de ovos, deixando as bem consistentes  2. junte na batedeira acresentando o açúcar em pouco em pouco, bote em uma refratária de vidro (ou algo assim) e rale um pouco de casquinha de limão só para dar o toquinho final  3. Leve ao forno  4. Fique cuidando pois não me recordo quanto tempo fica nele, mas uns 10 minutos e se não crescer pode aumentar para uns 15 minutos