Queijadinha de Casquinha

Queijadinha de Casquinha 
 Para a massa  2 xícaras de farinha de trigo   100 g de manteiga  1 ovo  2 colheres de sopa de açúcar 
 Para o recheio  250 g de coco ralado   3 gemas  1 lata de leite condensado  1/2 xícara de açúcar  1 colher de sopa de manteiga 
 Modo de Fazer   Para a massa  Em um recipiente, coloque a farinha, a manteiga, o açúcar e o ovo levemente batido.  Mexa com as mão para que todos ingredientes se agreguem.  Sove até a massa ficar homogênea.  Deixe descansar na geladeira por 20 minutos.  Abra porções da massa nas forminha de empadinha, de maneira que fique bem fininha.  Empregue o recheio.  Leve ao forno pré-aquecido a 180C por 20 a 25 minutos. 
 Para o Recheio  Em uma panela, coloque o leite condensado, o açúcar, o coco ralado, as gemas e a manteiga ou margarina. Cozinhe por alguns minutos.    Rendimento 20 porções 
por Palmirinha Onofre