Banana Caramelada

Banana Caramelada    Você vai Precisar    Banana nanica, 4 unidades  Óleo para fritura,  1 litro Sorvete de creme para servir 
 Para o caramelo:  Água, 80 ml  Açúcar, 200 g 
 Massa para empanar:  Farinha de trigo, 300 g  Amido de milho, 15 g  Água, 350 ml  Ovo, 1   Óleo de soja, 5 ml  Fermento químico em pó, 10 g  Sal, uma pitada 
 Modo de Fazer 
 Corte cada banana angulada em 4 pedaços.  Passe a banana pela massa e leve a fritura.  Retire da fritura e passe pelo caramelo.  Retire do caramelo e deixe esfriar sobre uma folha de papel manteiga ou silpat.  Sirva acompanhada de sorvete de creme.  Misture o açúcar com a água e leve ao fogo até começar a dourar.  Quando chegar ao ponto, retire a panela do fogo e coloque-a em cima de um pano umedecido com água, para não queimar e nem passar do ponto.  Se começar a endurecer, volte ao fogo até amolecer. Controle a temperatura para evitar queimar o caramelo.  
Massa para empanar:  Misture a farinha, amido de milho e o sal.  Acrescente o ovo e a água até dar o ponto da massa, assim que estiver uma massa homogênea, acrescente o óleo.  Coloque o fermento na massa um pouco antes de fritar as bananas. 
 Rendimento: 4 porções