Arroz Carreteiro

Arroz Carreteiro

Ingredientes:

- 100g de bacon em cubinhos
- 1/2 xícara de chá de óleo
- 1 1/2 Kg de carne-seca dessalgada em cubinhos
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 1/2 xícaras de chá de arroz
- 5 xícaras de chá de água fervente
- 5 tomates picados sem pele e sementes
- Sal
- 1/2 xícara de chá de salsa picada

Modo de Preparo:

1.Coloque o bacon em uma panela de ferro grande. Leve ao fogo e deixe que frite na própria gordura até dourar
2.Acrescente metade do óleo, espere aquecer e junte a carne-seca. Deixe fritar até que comece a dourar
3.Adicione a cebola e o alho, deixe fritar por mais alguns minutos.
4.Comece a colocar água quente aos poucos, sempre mexendo, até que a carne cozinhe e fique macia. Reserve.
5.Em outra panela, coloque o restante do óleo e do arroz. Leve ao fogo e deixe fritar por alguns minutos
6.Acrescente os tomates, sal, e refogue mais um pouco
7.Adicione água quente até cobrir o arroz, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada.
8.Misture a carne com o arroz em uma travessa. Polvilhe com salsinha e sirva.

Torta de Bacalhau

Torta de Bacalhau
Ingredientes da Massa:

- 1/4 xícara de chá de farinha de trigo
- 1/3 xícara de manteiga gelada
- 1 ovo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de água

Ingredientes do Recheio:

- 300g de bacalhau demolhado, cozido e desfiado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 150g de brócolis levemente cozido
- 1 cebola picada em cubinhos
- 3 colheres de sopa de azeitona picado
- 1 copo de requeijão
- 1/2 caixinha de creme de leite
- 3 ovos
- Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1.Prepare a massa e deixe em repouso por 20 minutos.
2.Aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e junte o bacalhau e refogue por 5 minutos, acrescente azeitona e o brócolis e refogue por mais 2 minutos.
3.Bata o requeijão com o creme de leite como os ovos. Tempere com sal e pimenta.
4.Abra a massa com o rolo e forre o fundo de uma forma de 24cm de diâmetro untada com manteiga.
5.Fure um buraco na massa para sair o vapor; pontos de garfo para não estufar enquanto assa. Espalhe o refogado de bacalhau sobre a massa e por cima despeje o restante da mistura de ovo com creme de leite. Asse em forno médio/alto até 220ºC até firmar o recheio.

Mousse de Morango

Mousse de Morango
Ingredientes:

- 2 caixas de morangos frescos e bem lavados
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 caixinha de gelatina de morango ou se preferir, pode ser gelatina incolor sem sabor,a coloração e o sabor para esta, serão menos acentuados.

Modo de Preparo:

1. Bata primeiro somente os morangos (1 caixa) no liquidificador
2. Acrescente o leite condensado e o creme de leite e bata mais um pouco
3. Prepare a gelatina conforme instruções na caixinha e acrescente, bata todos os ingredientes juntos por uns 2 minutos
4. Despeje em uma travessa de vidro e leve à geladeira
5. Assim que ficar consistente, abuse da criatividade e decore o mousse com a outra caixa de morangos, mantendo-o na geladeira até o momento de servir

Bacalhau à Batalha Reis

Cozer batatas com a pele, e um ou dois ovos durante dez minutos.

Estando o bacalhau bem dessalgado, assá-lo.

Descascar as batatas, dispô-las numa travessa, e juntar também o bacalhau aos bocadinhos, e as claras dos ovos.

Preparar um molho, esmagando as gemas numa tigela, juntar alhos muito picadinhos, pimenta e bastante azeite, e bater tudo muito bem até formar um creme espesso.

Na ocasião de se servir, deitar um molho sobre o baca¬lhau e guarnecer com raminhos de salsa.

Autor desconhecido