Mjadra  Ingredientes   1 xícara(s) (chá) de lentilha  1 litro(s) de água  1 xícara(s) (chá) de azeite  3 unidade(s) de cebola fatiada(s)  1 xícara(s) (chá) de arroz  1 colher(es) (chá) de sal  1 colher(es) (café) de canela-da-china em pó  quanto baste de pimenta-do-reino branca  quanto baste de noz-moscada  1 unidade(s) de limão cortado em 4 (sentido do comprimento) 
 Modo de Fazer   Coloque a água em uma panela grande e acrescente as lentilhas, deixe até levantar fervura em fogo baixo por cerca de 25 minutos ou até que as lentilhas estejam macias enquanto cozinham.   Coloque o azeite em uma frigideira e frite as fatias de cebola mexendo regularmente para que fiquem bem douradas.   Escorra as lentilhas do líquido para medi-lo, deve restar 1 1/2 xícara do líquido,se necessário complete com água.  Volte as lentilhas para a panela e acrescente o líquido reservado, 2/3 das cebolas refogadas, sal, pimenta-do-reino branca, canela em pó, noz-moscada e o arroz lavado.  Leve novamente ao fogo e cozinhe até que o arroz esteja macio cerca de 20 minutos.   Coloque em uma travessa e cubra com o restante das cebolas e sirva acompanhado com gomos de limão.

Challah

Challah 
 2 tablete(s) de fermento biológico fresco  1 kg de farinha de trigo  1 1/2 xícara(s) (chá) de água morno(a)  1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia  3 unidade(s) de ovo  2 unidade(s) de gema de ovo  2 colher(es) (sopa) de açúcar  2 colher(es) (chá) de sal  quanto baste de gergelim branco   
Dissolva o fermento na água morna. Acrescente o açúcar,  1 xícara(chá) de farinha.   Cubra com um plástico e deixe crescer por 40 minutos. Junte os ovos,  1 gema, o óleo, o sal e misture.   Comece a adicionar a farinha.   Mexa e amasse até obter uma massa firme.  De 10 a 15 minutos.   Passe o óleo em uma tigela,  coloque a massa e vire para cobrir toda a superfície. Cubra com o plástico e deixe descansar por 1 hora. Amasse novamente (para expelir o ar) e deixe descansar uma segunda vez até dobrar de volume, aproximadamente 30 minutos.   Divida a massa em 2 e forme uma trança com cada pedaço de massa.  Deixe as tranças descansarem cobertas mais 15 minutos Passe gema de ovo, polvilhe com semente de gergelim e asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos. Abaixe o forno para 180ºC e asse mais 10 minutos ate dourar.

RECEITA DE TRUFA DE AMARULA

RECEITA DE TRUFA DE AMARULA 
Ingredientes  500g de cobertura de chocolate branco  200ml de creme de leite  2 colheres (sopa) de doce de leite  1 colher (sopa) de aroma de amarula  1 colher (sobremesa) de xarope de glucose  500g de cobertura meio amarga 
Modo de preparo   Derreta a cobertura e misture o restante dos ingredientes.  Mexa bem.  Leve para gelar até obter o ponto de enrolar (cerca de 2horas).  Enrole as trufas, usando como medida uma colher de sobremesa.  Derreta a cobertura em banho maria e banhe as trufas. Use o garfo próprio.  Disponha sobre um tabuleiro forrado com papel manteiga, decore e deixe descansar.  Corte possíveis rebarbas e embale.  Sirva em seguida. 
Rendimento: 30 porções

RECEITA DE ALFAJOR

RECEITA DE ALFAJOR 
 Ingredientes   250 g de farinha de trigo  150 g de manteiga ou margarina  ½ xícara (chá) de açúcar  6 gemas  1 colher (sopa) de fermento em pó  ½ xícara de amido de milho  Canela em pó a gosto 
Modo de preparo   Misture todos os ingredientes acrescentando aos poucos o amido de milho.  Abra a massa na espessura de meio centímetro, corte as bolachas e leve ao forno médio, preaquecido, até dourar. Recheie as bolachas com doce de leite e cubra com chocolate derretido.  Sirva em seguida. 
Rendimento: 8 porções

RECEITA DE BOLINHO DE CHUVA PRÁTICO

RECEITA DE BOLINHO DE CHUVA PRÁTICO 
 Ingredientes   2 ovos  ¾ de xícara (chá) de açúcar  2 colheres (sopa) de manteiga  ½ colher (chá) de sal  1 colher (sopa) de fermento em pó  1 xícara (chá) de leite  2 xícaras (chá) de farinha de trigo  Óleo de canola para fritar  Açúcar e canela em pó para polvilhar 
Modo de preparo   Numa tigela, junte os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal e misture muito bem.  Acrescente alternadamente à mistura o leite e a farinha de trigo.  Mexa sempre com uma colher.  Junte o fermento e misture bem.  Numa panela média, coloque bastante óleo.  Leve ao fogo alto para aquecer.  Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo.  Com 2 colheres (sobremesa), modele os bolinhos.  Encha uma das colheres com a massa.  Passe de uma colher para a outra, até que a massa fique com um formato arredondado.  Com cuidado, coloque pequenas porções de bolinhos no óleo quente.  Deixe fritar até que os bolinhos fiquem dourados.  Com uma escumadeira, retire os bolinhos.  Coloque sobre um prato forrado com papel-toalha.  Num prato fundo, coloque açúcar e canela em pó e misture bem.  Passe os bolinhos por essa mistura até envolvê-los completamente.  Sirva a seguir. 
Rendimento: 20 porções

RECEITA DE MASSA BÁSICA PARA EMPADA

RECEITA DE MASSA BÁSICA PARA EMPADA 
 Ingredientes   1 kg de farinha de trigo  1 colher (sopa) de sal  1/2 xícara (chá) de manteiga gelada  1 ovo 1 gema  1 1/2 xícara (chá) de banha 
Modo de preparo   Misture a farinha com o sal numa tigela ou sobre uma superfície lisa.  Pique a manteiga e acrescente à farinha.  Vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa.  Bata ligeiramente o ovo com a gema e 2 colheres (sopa) de água gelada.  Abra um buraco no meio da farofa e despeje o ovo batido.  Adicione a banha em temperatura ambiente.  Comece a misturar com a ponta dos dedos e depois amasse até obter uma massa lisa que não grude nas mãos.  Dependendo da consistência da massa, junte mais farinha ou banha para conseguir o ponto desejado.  Abra a massa numa espessura de mais ou menos 0,5cm. Forre as forminhas para empada, recheie a gosto e cubra com círculos de massa.  Bata uma gema com algumas gotas de óleo e pincele a superfície das empadas para evitar rachaduras durante o cozimento.  Asse até que a massa fique corada. 
Dica  Você pode usar essa mesma massa para fazer tortas salgadas. 
Rendimento: 1 1/2 kg da massa

RECEITA DE FEIJÃO BRANCO COM FRANGO

RECEITA DE FEIJÃO BRANCO COM FRANGO    Ingredientes   1 pacote de feijão branco  1/2 kg de linguiça calabresa  1 frango 
Modo de preparo   Cozinhe a lingüiça com o feijão e refogue-o normalmente.  Refogue e cozinhe o frango.  Junte o feijão com o frango em uma só panela. Rendimento: 10 porções 
 Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/