Palitos de Chocolate

Palitos de Chocolate 
 NGREDIENTES   1/2 lata de leite condensado (3/4 xícara de chá)  10 balas de caramelo (50 g)  1 pitada de sal  250g de chocolate meio amargo picado  300g de chocolate meio amargo derretido  Confeitos variados (granulado, coco ralado, flocos de arroz com chocolate, amendoim triturado) 
 MODO DE PREPARO   Em uma panela em banho-maria, coloque o leite condensado, as balas de caramelo e 1 pitada de sal mexendo sempre, até as balas derreterem.  Adicione o chocolate meio amargo picado e misture bem até o chocolate derreter.  Coloque 1 colher (sopa) da massa de chocolate em uma folha de papel celofane (ou saco plástico), dobre o papel celofane sobre a massa e, com uma faca, vá empurrando a massa formando um palito de +/- 20 cm de comprimento por 1 cm de largura.  Repita o mesmo procedimento com o restante da massa. Leve os palitos ao freezer por +/- 30 minutos ou até endurecer.  Retire os palitos do freezer, coloque em uma grade e banhe com chocolate meio amargo.  Passe cada palito no confeito variado e deixe secar sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.  Sirva em seguida.

Barrinha de Limão

Barrinha de Limão    INGREDIENTES   1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo (175g)  1/3 de xícara (chá) de açúcar (60g)  1/3 de xícara (chá) + 1 colher (sopa) de manteiga em cubos gelada (80g)  1 xícara (chá) de chocolate branco ralado (100g)  1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (70g)  1 1/2 xícara (chá) de açúcar (270g)  4 ovos ligeiramente batidos  Raspas e suco de 2 limões  Açúcar de confeiteiro a gosto 
 MODO DE PREPARO   Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o açúcar e misture.  Adicione a manteiga em cubos gelada até formar uma farofa.  Espalhe a farofa (feita acima) em uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por +/- 15 minutos ou até ficar levemente dourada.  Retire do forno e salpique o chocolate branco ralado. 
CREME   Coloque em uma tigela a farinha de trigo, o açúcar, os 4 ovos batidos e as raspas e o suco de 2 limões e misture bem.  Despeje cuidadosamente sobre a massa com chocolate branco (feito acima) e leve novamente ao forno por 25 minutos ou até firmar.  Retire do forno e deixe esfriar.  Salpique açúcar de confeiteiro a gosto, corte em barrinhas e sirva em seguida.

Buraco Quente

Buraco Quente 
 INGREDIENTES  Recheio: 1 kg de carne moída (ou 750 g de carne moída + 250 g de linguiça fresca picadinha) 1 xícara (chá) de tomate sem sementes picadinho (125 g) 1/2 xícara (chá) de cebola picadinha (65 g) 2 colheres (sopa) de azeite 1 xícara (chá) de queijo prato ralado (120 g) Salsinha picadinha e sal a gosto 
 Massa: 15 g de fermento biológico 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de óleo 1 1/2 xícara (chá) de água (360 ml) 1/2 kg de farinha de trigo (3 1/2 xícara de chá) 10 g de sal 
 MODO DE PREPARO  Recheio: Coloque numa tigela 1 kg de carne moída, tomate sem sementes picadinho, cebola picadinha, azeite, queijo prato ralado, salsinha picadinha e sal a gosto e misture bem. Reserve.  OBS: Para fazer o recheio do buraco quente no pão francês, refogue toda a mistura acima até secar toda a água. Depois junte 1 xícara (chá) de molho de tomate, misture, desligue o fogo e coloque dentro do pão. Se quiser, feche o pão com queijo prato ralado a gosto e sirva imediatamente! 
 Massa: Numa outra tigela coloque o fermento biológico, açúcar e óleo e misture bem até dissolver o fermento. Adicione água, farinha de trigo e sal; misture. Transfira para uma superfície lisa e sove bem até formar uma massa lisa. Modele a massa em formato retangular, coloque a massa num tabuleiro enfarinhado e deixe descansar por no mínimo 1h30 coberto com um pano umedecido em local protegido de vento. Separe a massa em 4 parte no sentido da largura. Pegue cada porção de massa e com um rolo abra a massa formando retângulos de 40 cm x 15 centímetros. Coloque 1 1/2 xícara (chá) de recheio de carne (reservado acima) no centro da massa no sentido do comprimento sem pressionar e enrole fechando bem. Com uma faca corte o retângulo em 6 partes no sentido do comprimento (aprox. 3 cm cada), coloque numa assadeira levemente enfarinhada com a parte fechada para baixo. Com a faca faça 3 cortes superficiais na superfície do pão pincele ovo batido e deixe dobrar de tamanho (aprox. 30 minutos).  Leve ao forno médio preaquecido a 180ºC por aprox. 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida. 
RENDIMENTO 24 porções.

Pavê de Chocolate com Maracujá

Pavê de chocolate com maracujá 
INGREDIENTES  200 ml de água 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) de açúcar Polpa de 1 maracujá 1 1/2 lata de leite condensado (600 g) 1 1/2 lata de creme de leite de latinha com soro (450 g) 1 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá (300 ml) 150 g de chocolate meio amargo derretido 150 g de chocolate branco derretido 1 1/2 pacote de biscoito doce sem recheio (300 g) 
MODO DE PREPARO 
 Numa panela coloque água, amido de milho, açúcar e polpa de maracujá e leve ao fogo médio até engrossar e formar uma geleia. Desligue o fogo e passe esta geleia por uma peneira. Deixe esfriar.  Numa tigela coloque 1 1/2 lata de leite condensado, 1 1/2 lata de creme de leite de latinha com soro e 1 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá e misture bem. Divida este creme em 2 partes iguais. 
Adicione ao primeiro creme 150 g de chocolate meio amargo derretido e misture bem. Na outra parte do creme adicione 150 g de chocolate branco derretido e misture bem. Reserve.  Coloque num refratário uma camada de biscoito doce. Despeje sobre o biscoito uma camada de creme de chocolate meio amargo. Coloque mais uma camada de biscoito, depois o creme de chocolate branco. Faça mais uma camada de biscoito, creme de chocolate meio amargo, biscoito e creme de chocolate branco e leve para gelar por mais 2 horas.  Retire da geladeira cubra com a geleia de maracujá (reservada acima) e sirva em seguida com gotinhas de chocolate imitando sementes de maracujá. 
RENDIMENTO 12 porções.

Palitinhos Crocantes de Aveia

Palitinhos Crocantes de Aveia 
INGREDIENTES  250 g de queijo parmesão ralado 250 g de farinha de aveia 1 ovo 150 g de margarina 
MODO DE PREPARO  Numa tigela o queijo parmesão ralado, farinha de aveia, ovo e margarina; misture bem até formar uma massa homogênea.  Pegue pequenas porções de massa e enrole formando palitinho. Coloque os palitinhos numa assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos, sem deixar dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida. 
 Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

Pão Italiano

Pão Italiano 
 INGREDIENTES 
 500 g de fermento natural (receita abaixo) 10 g de fermento biológico fresco 10 g de açúcar 25 g de manteiga levemente amolecida 5 g de sal 300 ml de água 500 g de farinha de trigo Fermento natural: 400 g de farinha de trigo 500 ml de água 10 g de sal 200 g de iogurte natural 70 g de açúcar mascavo 300 g de farinha de trigo 2 kg de farinha de trigo 1 litro de água gelada 20 g de sal 
 MODO DE PREPARO 
 Em uma tigela misture muito bem o fermento natural, o fermento biológico fresco, açúcar, manteiga, sal e a água. Quando estiver bem homogêneo vá acrescentando a farinha de trigo e sovando. Faça uma bola e deixe crescer por 1 hora, coberto com um pano seco, em local seco.  Depois de crescer modele 2 pães redondos, dentro de uma assadeira enfarinhada e faça 2 cortes superficiais em cada um. Deixe crescer por 1 hora. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos. Fermento natural: Em uma tigela misture a farinha de trigo, a água, o sal, o iogurte natural e o açúcar mascavo e guarde tampado fora da geladeira por 48 horas. Adicione 300 g de farinha de trigo reserve por 24 horas em temperatura ambiente. Junte a farinha de trigo, a água gelada e o sal e leve à geladeira por mais 12 horas. Está pronto.  DICA: Coloque uma assadeira com água fervente dentro do forno enquanto assa o pão. Isso dará uma casca crocante ao pão!  Tempo de preparo: 2h40 (60 horas para o fermento natural ficar pronto para uso). 
 RENDIMENTO 2 pães médios Livro "Mais Você - Receitas e viagens internacionais". Editora Globo, 2011.

Barra de cereal

Barra de cereal


INGREDIENTES

1 xícara (chá) de aveia fina (100g)
1 xícara (chá) de aveia grossa (100g)
150g de manteiga em temperatura ambiente
½ xícara (chá) de farinha de trigo (75g)
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (120g)
1 xícara (chá) de nozes quebradas grosseiramente (100g)
1 xícara (chá) de castanha do Pará quebrada grosseiramente (120g)
1 xícara (chá) de amendoim (140g)
1 xícara (chá) de flocos de arroz (50g)

MODO DE PREPARO


Coloque numa tigela aveia fina, aveia grossa, manteiga, farinha de trigo, açúcar mascavo, nozes, castanha do Pará, amendoim, flocos de arroz e misture bem até ficar uma mistura homogênea. Numa fôrma retangular (32cm X 20cm) forrada com papel alumínio, coloque a massa, aperte bem e alise a superfície com as costas de uma colher. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Retire do forno, corte em retângulos (10cm X 3cm) e sirva em seguida.

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

Chocolé

Chocolé

INGREDIENTES

400ml de leite
4 gemas peneiradas
200g de açúcar
50g de chocolate em pó
12g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
400ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Calda seca
200g de chocolate meio amargo
50g de gordura hidrogenada



MODO DE PREPARO

Num liquidificador coloque o leite, gemas, açúcar, chocolate em pó e bata até obter uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver (cerca de 5 minutos). Desligue o fogo acrescente gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture bem. Deixe esfriar. Acrescente creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente. Coloque a mistura em forminhas próprias para sorvete. Você pode colocar a mistura em copinhos plásticos para café, ou em forminhas de gelo e no centro de cada copinho ou forminha coloque um palito para sorvete. Ou coloque a mistura em saquinhos para "sacolé" (gelinho ou geladinho). Leve ao freezer por cerca de 6h.

Dica: se quiser fazer o sorvete de creme basta não colocar o chocolate em pó na mistura do liquidificador!

Calda seca
Derreta chocolate meio amargo e gordura hidrogenada em banho-maria ou microondas. Reserve. Na hora de servir, retire os picolés do freezer, banhe na calda de chocolate meio amargo rapidamente e sirva em seguida.



RENDIMENTO

Rendimento: 20 picolés (100ml) ou 40 copinhos de café (50ml)
Custo total da receita: R$12
Sugestão de preço de venda: R$1 por picolé ou R$0,50 cada copinho.
*o custo de cada embalagem de saquinho transparente = R$ 0,02
*o custo de cada embalagem de saquinho colorido = R$ 0,04

Reprodução Mais Você / Foto: Daniela Meira

Quindim da kátia

Quindim da kátia


INGREDIENTES

65g de coco fresco ralado fino
1 kg de açúcar refinado
120g de manteiga sem sal derretida e morna
36 gemas peneiradas duas vezes em peneira fina
1 colher (chá) de essência de baunilha

Brilho
400g de glucose líquida branca
1/4 de xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO

Quindim

Numa tigela coloque 650g de coco fresco ralado fino e 1 kg de açúcar refinado e amasse com as mãos até que o açúcar esteja totalmente dissolvido. Adicione 120g de manteiga sem sal derretida e morna e misture bem. Deixe a tigela coberta com filme plástico e leve para a geladeira por 12 horas. Depois deste tempo acrescente 36 gemas (peneiradas duas vezes em peneira fina) e 1 colher (chá) de essência de baunilha e misture bem até ficar homogêneo.

Brilho

Numa panela coloque 400g de glucose líquida branca e 1/4 de xícara (chá) de água e leve ao fogo baixo até aquecer e derreter. Desligue o fogo e coloque 1 colher de sobremesa dessa mistura no fundo de cada forminha de quindim e espalhe bem em todo fundo e borda.

Montagem

Coloque a mistura do quindim (feita acima) nas forminhas preenchendo até a borda e leve para assar em banho-maria em forno médio preaquecido a 180° até que fiquem firmes e dourados. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

Reprodução Site Mais Você / Receita: Kátia Farias / Foto: Daniela Meira

Salada em Camadas

Salada em Camadas
Ingredientes

- 1 pé de alface lisa (desfolhe, lave e escorra as folhas) - 2 tomates médios cortados em fatias - 1 cebola grande cortada em fatias - 2 cenouras raladas em ralo grosso - 1 maço pequeno de rúcula (lave as folhas e escorra) - 400 g de queijo branco cortado em fatias - 200 g de champignons cozidos em água - 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas - 1 pepino descascado e cortado em fatias

Modo de Preparo

Numa tigela funda forrada com filme plástico, acomode 1/3 das folhas de alface lisa (folhas lavadas e escorridas). Sobre as folhas de alface vá colocando em camadas: fatias de tomates médios, fatias de 1 cebola grande,cenoura ralada metade das folhas de rúcula (lavadas e escorridas), 100 g de queijo branco cortado em fatias (reserve o restante), 200 g de champignons cozidos em água, outra camada de folhas de alface, 50 g de azeitonas verdes sem caroço picadas, 1 pepino descascado e cortado em fatias pepino e o restante do queijo branco (100 g). Termine com a outra metade das folhas de rúcula e o restante das folhas de alface. Aperte bem. Cubra com papel filme, coloque um peso para pressionar bem a salda e leve à geladeira por 30 minutos. Vire sobre um prato, retire o filme plástico e sirva gelada com o molho. Molho para Acompanhar: - 1 copo de iogurte natural - 1/2 xícara (chá) de creme de leite - 2 colheres (sopa) de mostarda - 1/2 colher (chá) de açúcar - 1/2 colher (chá) de sal - 1/2 dente de alho picado - páprica picante a gosto Modo de Preparo do Molho: Numa tigela misture 1 copo de iogurte natural, 1/2 xícara (chá) de creme de leite, 2 colheres (sopa) de mostarda, 1/2 colher (chá) de açúcar, 1/2 colher (chá) de sal, 1/2 dente de alho picado e páprica picante a gosto.

Paçoca

Paçoca
Ingredientes

- Meio kg de amendoim torrado, sem sal e sem pele - Duas xícaras de açúcar - Meia xícara de farinho de milho amarela - Uma colher de café de sal

Modo de Preparo

1 - Pegue o amendoim torrado, o açúcar, a farinha de milho e o sal, coloque-os em um triturador ou liquidificador. Processe até fiquem bem triturados e homogêneos. 2 - Pegue forminhas de sua preferência e coloque a mistura, socando com as mãos e modelando. 3 - Desenforme e está pronto para consumir

Cachorro quente diferente

Cachorro Quente Diferente

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de água (200 ml)
1/3 xícara (chá) de margarina (70 g)
4 colheres (sopa) de cebola picadinha (60 g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (140 g)
1 colher (chá) de sal
3 ovos
3/4 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo grosso (60 g)
Salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
8 salsichas (de sua preferência)

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque a água, margarina, cebola picadinha e leve ao fogo baixo até ferver (3 minutos). Adicione a farinha de trigo e o sal e misture sempre até formar uma bola (aprox. 1 minuto).

Transfira a massa para uma batedeira e com a batedeira ligada adicione os ovos um a um, batendo bem até formar uma massa lisa e grudenta. Desligue a batedeira e acrescente o queijo prato ralado no ralo grosso, salsinha e cebolinha picadinhas a gosto e misture bem. Coloque a massa dentro de um saco plástico e corte a ponta do saco.

Numa assadeira untada faça uma tira de massa do tamanho da salsicha. Sobre a massa coloque uma salsicha, cubra a salsicha com uma porção de massa e com as costas de uma colher molhada espalhe a massa em volta de toda a salsicha cobrindo-a inteira. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes.

Com as costas de uma faca faça um corte fino (0,1 cm) na parte de cima da massa (sem cortar a salsinha) e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por aproximados 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida acompanhado com mostarda, catchup, maionese, queijo parmesão e batata palha.



Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

Bolo de gelatina

Bolo de Gelatina

INGREDIENTES



1 pacote de gelatina sabor morango (35g)
1 pacote de gelatina sabor uva (35g)
1 pacote de gelatina sabor limão (35g)
1 pacote de gelatina sabor abacaxi (35g)
1 pacote de bolo pronto (sabor de sua preferência) cortado em quadrados de 5 cm



MODO DE PREPARO



Dissolva cada gelatina separadamente em ½ xícara (chá) de água quente e deixe esfriar até ficar com consistência de clara de ovo (cerca de 10 minutos).

Passe cada quadradinho de bolo 1 vez em um dos sabores de gelatina, coloque num prato para secar e decore a gosto.

Leve para gelar por cerca de 1 hora.



Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

Rocambole de nozes coberto com chocolate

Rocambole de nozes coberto com chocolate

INGREDIENTES

Massa:
8 ovos
8 colheres de farinha de trigo
8 colheres de chocolate em pó
8 colheres de açúcar refinado
3 colheres de água
1 colher de fermento em pó

Recheio:
2 latas de leite condensado
200g de nozes
1 colher de margarina
1 caixa de creme de leite

Cobertura:
500g de chocolate
1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

Massa:
Bata separadamente as claras em neve, em outra tigela bata as gemas, o açúcar, o chocolate e a água, acrescente a farinha peneirada com o fermento, acrescente a clara em neve misturando lentamente, coloque em uma forma untada e coloque para assar.

Recheio:
Triture as nozes, acrescente em uma panela as nozes trituradas com o leite condensado, a margarina, mexa até soltar da panela. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Cobertura:
Derreta em banho-maria o chocolate picado, tire do fogo e acrescente aos poucos o creme de leite até ficar homogêneo.

Montagem:
Desenforme a massa e um guardanapo molhado, por cima coloque o recheio, enrole, cobra com o chocolate e enfeite ao seu gosto.

RENDIMENTO

10 porções

Reprodução Site Mais Você / Receita: Isabel Mariano da Silva

Chocolate Puxa-Puxa

CHOCOLATE PUXA-PUXA

Ingredientes

Para a massa

200 g de farinha de trigo (1 1/2 xícara de chá)
50 g de cacau em pó (1/2 xícara de chá)
75 g de açúcar (1/2 xícara de chá rasa)
175 g de manteiga (3/4 xícara de chá)

Para o caramelo

1 1/2 lata de leite condensado
75 g de açúcar mascavo (1/2 xícara de chá)
80 g de manteiga (4 colheres de sopa)

Para a cobertura

100 g de chocolate branco derretido
100 g de chocolate meio amargo derretido

Modo de Preparo

Para a massa

1º- Num processador coloque 200 g de farinha de trigo, 50 g de cacau em pó, 75 g de açúcar e 175 g de manteiga e bata bem até obter uma bola de massa.

2º- Transfira a massa para uma assadeira (35 cm X 20 cm) untada e forrada com papel manteiga e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180ºC por +/- 20 minutos ou até que a massa esteja firme.

Para o caramelo

3º- Coloque numa panela 1 1/2 lata de leite condensado, 75 g de açúcar mascavo e 80 g de manteiga e leve ao fogo baixo mexendo sempre até desprender do fundo da panela (+/- 10 minutos). Retire do fogo e espalhe o caramelo sobre a massa de chocolate assada (feita acima). Espalhe bem, alise a superfície e deixe esfriar.

Para a montagem

4º- Sobre o caramelo (já frio) coloque um palito de churrasco no sentido da largura dividindo a assadeira em duas partes. Numa parte espalhe 100 g de chocolate branco derretido e na outra parte espalhe 100 g de chocolate meio amargo derretido. Alise a superfície e deixe secar o chocolate (10 minutos). Corte em retângulos de 5 cm X 2,5 cm e sirva em seguida.

Nhoque de Ricota

NHOQUE DE RICOTA

Bom para quem esta de dieta fantástica.Nhoque de Ricota, isso mesmo. SEM BATATAS!! Fantástico, não é?

INGREDIENTES

• 400 gramas de ricota fresca light amassada com o garfo;
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado light;
• 1 ovo;
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• molho de tomate feito em casa, só tomates e manjericão.

Preparo

Coloque em uma tigela,a ricota amassada e junte o queijo ralado, misture bem.

Junte o ovo, o tempero, e 1 colher de farinha de trigo.

Vá amassando até que fique tudo bem ”ligadinho”, como na foto ai do lado.Leve à geladeira por trinta minutos.

Enquanto isso, faça um molhinho de tomates, daqueles bem simples e saborosos, refogando as polpas de 4 tomates, junta 1 fiozinho de azeite e deixe apurar, no finalzinho coloque um pouco de manjericão picado.

Volte aos nhoques

Pegue a massa já descansada e junte as 2 colheres restantes de farinha de trigo.Amasse de novo. Agora é só começar a fazer as bolinhas. Para essa quantidade de ricota eu fiz +ou- 7o bolinhas,nem muito grandes nem muito pequenas Agora começa para mim a “hora mágica” do nhoque, quando eu era garotinha eu adorava ver minha avó fazer isso:

Coloque água para ferver, junte uma pitada de sal. Quando estiver fervendo, vá colocando as bolinhas …Elas ficaram alí cozinhando… e, quando estiverem cozidas, elas sobem para a superfície da água. É ou não é mágico? Vá retirando e reservando. Quando você realizar esse processo com todas, estará pronto o seu nhoque! Basta juntar o molho e servir.

Espero que gostem! bom apetite!

pode colocar espinafre também na “massa” do seu espinafre.
o molho também não precisa ser de tomate pode ser a sua escolha.