Cebola Empanada

Cebola Empanada

 INGREDIENTES 

 Cebola 

 3 cebolas grandes limpas, sem a casca amarelada 

 Farinha 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

 2 colheres (chá) de páprica picante 

 2 colheres (chá) de alho em pó 

 ½ colher (chá) de pimenta caiena 

½ colher (chá) de pimenta-do-reino sal a gosto 

 Tempurá 

 20 g de amido de milho 

 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo

 2 colheres (chá) de alho picado 

 2 colheres (chá) de páprica picante 

 1 colher (chá) de sal 

 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída 

 250 ml de cerveja clara gelada 

 Molho de Raiz Forte 

 ½ xícara (chá) de maionese 

 1 colher (sopa) de água 

 2 colheres (chá) de catchup 

 2 colheres (sopa) de raiz forte em conserva 

 1 colher (chá) de sal 

 1 colher (chá) de orégano seco 

 1 colher (chá) de pimenta caiena 

 ½ colher (chá) de páprica picante 

 MODO DE PREPARO

 Cebola 

 1- Para que a cebola fique firme em uma superfície lisa, com uma faca afiada, corte uma fatia fina horizontal da cebola a partir do lado oposto de onde está a raiz. Despreze a fatia. Coloque a cebola com a parte cortada para baixo (para ficar firme) e com uma faca bem afiada corte tiras verticais, começando pela parte da raiz, sem desprende-las. Faça esses cortes em toda a cebola, mas sem chegar até o miolo dela (para não despedaçar). 

 2- Deixe-as de molho em água gelada e com gelo, dentro da geladeira com um peso por 30 minutos. Retire o peso, vire a cebola e deixe por + 15 minutos. Depois, escorra as cebolas.

 Farinha 

 Misture em outra tigela 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 

2 colheres (chá) de páprica picante,

 2 colheres (chá) de alho em pó, 

½ colher (chá) de pimenta caiena, 

½ colher (chá) de pimenta-do-reino e sal a gosto. 

Reserve. 

 Tempurá 

 Em uma tigela coloque 20 g de amido de milho, 

¾ xícara (chá) de farinha de trigo, 

2 colheres (chá) de alho picado,

 2 colheres (chá) de páprica picante, 

1 colher (chá) de sal, 

1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída, 

250 ml de cerveja clara gelada e misture bem. 

 Empanamento 

 Empane as cebolas na mistura de farinha, abrindo com cuidado as tiras para empanar por igual, depois passe no tempurá, com o mesmo cuidado e novamente na mistura de farinha e sempre batendo a cebola nas mãos para retirar o excesso de farinha. 

Frite-as em uma panela funda, com óleo médio (aproximadamente 160°C) por 4 minutos de cada lado. 

Retire do fogo e escorra em papel absorvente e retire o miolo central de cada cebola. Sirva em seguida com molho de sua preferência. 

 Molho de Raiz Forte 

 Em uma tigela coloque 

½ xícara (chá) de maionese, 

1 colher (sopa) de água, 

2 colheres (chá) de catchup, 

2 colheres (sopa) de raiz forte em conserva, 

1 colher (chá) de sal, 

1 colher (chá) de orégano seco, 

1 colher (chá) de pimenta caiena, 

½ colher (chá) de páprica picante e misture bem. 

Sirva em seguida. 

 3 porções

Carne de Sol Acebolada com Cuscuz de Feijão Verde e Abóbora

Carne de Sol Acebolada com Cuscuz de Feijão Verde e Abóbora 

INGREDIENTES 

 Carne de Sol 

 1 garrafa de manteiga 

 1 kg de carne de sol dessalgada e picadinha 

 2 cebolas roxas 

 Cuscuz 

 1 cebola branca 

 3 pimentas Cambuci 

 1 pimenta-dedo-de-moça 

 1 abóbora japonesa picada em cubinhos 

 500 gr de feijão-de-corda verde pré-cozido 

 1 limão 

 Azeite de oliva a gosto 

 1 kg de cuscuz de milho já cozido 

 MODO DE PREPARO 

 Carne de Sol 

 Refogue a carne de sol na manteiga de garrafa até ela ficar bem dourada, junte a cebola roxa e cozinhe por alguns minutos, até a cebola amolecer. Reserve. 

 Cuscuz

 1- Pique a cebola e as pimentas bem fininhas. Refogue a cebola no azeite até dourar, junte as pimentas e a abóbora, cozinhe. 

 2- Junte o feijão-de-corda verde e cozinhe por mais alguns minutos. Junte o cuscuz e misture bem, acerte o sal. 

Para finalizar, acrescente o suco de um limão no cuscuz e tempere com cebolinha a gosto. 

Sirva a carne de sol sobre o cuscuz. 

Está pronto!

Nhoque sem Erro

Nhoque sem Erro 

 INGREDIENTES 

 Massa 

 800 g de batata sem casca e cortada em cubos 

 4 colheres (sopa) de leite em pó (30g) 

 1 gema 

 150g de queijo parmesão ralado 

sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada ralada a gosto 

80g de farinha de trigo 

 Molho al Limone 

 2 colheres (sopa) de manteiga 

 2 dentes de alho picados 

 raspas de 2 limões sicilianos

 1 cebola picada 

 500ml de creme de leite fresco 

 suco de 2 limões sicilianos (100ml) 

 sal a gosto 

 Molho de manteiga com sabor de azeite 

 100 g de manteiga amolecida 

 ¼ xícara (chá) de azeite gelado 

 ervas picadas a gosto (manjericão, tomilho, salsa e cebolinha) 

 MODO DE PREPARO 

 Massa 

 1- Coloque em uma panela com água fervente, batata sem casca, cortada em cubos e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire do fogo, escorra as batatas e passe-as pelo espremedor. 

 2- Transfira as batatas espremidas para uma panela, adicione 4 colheres (sopa) de leite em pó e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até secar e formar um purê de batatas (aproximadamente 3 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. 

 3- Numa tigela coloque o purê de batatas (feita acima), gema, queijo parmesão ralado, sal, pimenta-do-reino moída e noz moscada ralada a gosto e misture. Adicione farinha de trigo e misture rapidamente até formar uma massa lisa. 

 4- Pegue uma porção da massa e, numa superfície enfarinhada, vá enrolando a porção de massa com as mãos, fazendo rolinhos compridos com cerca de 30 cm de comprimento. 

 5- Com uma faca enfarinhada, corte os rolinhos em pedacinhos de 2 cm formando os nhoques e vá reservando-os, sempre polvilhando um pouco de farinha de trigo. Depois, cozinhe os nhoques em bastante água fervente e, quando eles subirem, retire-os com uma escumadeira e coloque-os numa tigela com água fria para parar o cozimento. Transfira os nhoques para um prato de servir, acrescente o molho de sua preferência e sirva imediatamente.

 Molho al Limone 

 1- Em uma panela, em fogo médio, derreta manteiga e doure os dentes de alho picados, raspas de limões sicilianos e a cebola picada (por cerca de 4 minutos). Depois acrescente creme de leite fresco e suco de dois limões sicilianos, abaixe o fogo e deixe reduzir e encorpar por aproximadamente 8 minutos, mexendo de vez em quando. 

 2- Retire do fogo, coe o molho e acerte o sal. Sirva a seguir com nhoque de batatas. 

Molho de manteiga com sabor de azeite

Em uma tigela de inox gelada, sobre uma outra tigela com água gelada e gelo misture, com um batedor de arame, manteiga amolecida, azeite gelado e ervas picadas a gosto (manjericão, tomilho, salsa e cebolinha) até endurecer levemente. Sirva sobre o nhoque cozido. DICA: Se quiser, pegue porções maiores de massa, recheie com um pedaço pequeno de muçarela e feche em formato de bolinha formando inhocões. Depois coloque-os em um refratário com o molho de sua preferência e leve ao forno para aquecer e derreter o queijo. 

Sirva em seguida. 6 porções

Sorvete de Queijo com Calda de Goiabada

Sorvete de Queijo com Calda de Goiabada

 INGREDIENTES 

 Sorvete 

 1 lata de creme de leite 

 1/2 lata de leite condensado 

 1 copo se requeijão de vidro

 1/2 queijo minas padrão ralado 

 Calda Goiabada 

 Água 

 MODO DE PREPARO 

 Sorvete 

 Bata tudo no liquidificador, e depois freezer por umas 4 horas. 

Tire uns 10 min antes de servir! 

 Calda Derreter goiabada (comum e cascão) em banho Maria, adicionando água!

Bala de Quindin

Bala de Quindim 

INGREDIENTES 

 1 xícara (chá) de leite condensado (395g) 

12 gemas peneiradas (340g) 

50 g de coco ralado 

1 colher (sopa) de manteiga 

2 colheres (sopa) de leite 

Calda de açúcar 

2 xícaras de chá de açúcar (400g) 

6 colheres (sopa) de água 

6 colheres (sopa) de vinagre branco 

 MODO DE PREPARO 

 1- Numa panela fora do fogo misture 1 xícara (chá) de leite condensado, 12 gemas peneiradas, 50 g de coco ralado, 1 colher (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) leite. Ligue o fogo médio e com um batedor de arame vá mexendo até este creme engrossar e desprender do fundo da panela (+/- 10 minutos). Despeje num prato untado com manteiga e deixe esfriar. 

 2- Pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Passe cada bolinha na calda de açúcar e deixe secar numa pedra mármore untada. Sirva em seguida. 

 Calda de açúcar 

1- Coloque numa panela 2 xícaras (chá) de açúcar, 6 colheres (sopa) de água, 6 colheres (sopa) de vinagre branco e misture. Leve ao fogo médio sem mexer, até formar uma calda em ponto de bala dura (+/- 12 minutos). Retire do fogo e utilize em seguida. 

 OBS: para saber se a calda já está no ponto de bala dura, com uma colher pegue um pouquinho de calda e imediatamente coloque na água gelada. Se a calda endurecer e ficar como um vidro, está no ponto certo. Desligue o fogo e utilize. 

 Rendimento 45 unidades com 10g

Bolo de brigadeiro e Coca-Cola®

Bolo de brigadeiro e Coca-Cola®    Ingredientes   . 150 g de chocolate ao leite   . 130 g de manteiga sem sal   . 1/2 xícara (chá) de leite quente   . 3 ovos . 1/2 xícara (chá) de açúcar   . 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo   . 1 colher (sopa) de fermento em pó   . 2 latas de leite condensado   . 3 colheres (sopa) de chocolate em pó   . 1/2 xícara (chá) de leite fresco  . 1 caixinha de creme de leite  . 1 1/2 xícara (chá) de Coca-Cola® 
 Modo de preparo   1. Em uma tigela, coloque o chocolate ao leite e 100 g de manteiga e aqueça no micro-ondas por cerca de 2 minutos.   2. Misture com um garfo ou batedor de arame até os ingredientes se incorporarem.   3. Coloque o leite quente e deixe a massa descansar por 5 minutos.   4. Em outra tigela, bata os ovos com um batedor de arame ou um garfo.   5. Adicione o açúcar, a farinha de trigo e o fermento. Junte o chocolate reservado e misture bem.   6. Coloque a massa em uma assadeira, de 32 x 22 cm, untada e enfarinhada.   7. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, durante 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme.   8. Faça o recheio e a cobertura: em uma panela, misture o leite condensado, 30 g de manteiga, o chocolate em pó e o leite fresco.   9. Leve ao fogo brando, mexa sem parar até começar a engrossar e desgrudar do fundo da panela.   10. Desligue o fogo e misture bem o creme de leite. Deixe esfriar.   11. Umedeça as duas partes do bolo com a Coca-Cola®.   11. Recheie com metade do brigadeiro e cubra com o restante.

Cuscuz Marroquino

Cuscuz Marroquino   Ingredientes: .  250 g de cuscuz marroquino (à venda nos supermercados)  . 1 xícara (chá) de água   . 1 colher (sopa) de óleo   . 3 colheres (sopa) de manteiga   . 1 berinjela média picada   . 8 colheres (sopa) de azeite   . 1 abobrinha picada   . 2 cebolas médias em cubos   . 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em cubos   . 1 pimentão verde cortado em cubos   . 3 dentes de alho amassados   . 3 tomates cortados em cubos  . Sal e pimenta-do-reino a gosto 
 Modo de preparo:   Salpique a berinjela com sal e coloque-a em um escorredor de macarrão por 20 minutos.  Em uma panela, ponha a água para ferver.  Acrescente o sal, o óleo, o cuscuz e a manteiga.  Retire a panela do fogo e mexa com um garfo até o cuscuz absorver toda a água.  Deixe descansar por 5 minutos com a panela tampada. Reserve aquecido.  Escorra a berinjela e seque-a com papel-toalha.  À parte, aqueça três colheres (sopa) de azeite e refogue a berinjela até dourar.  Junte a abobrinha e refogue por mais 2 minutos. Reserve.  Na mesma panela ponha o restante do azeite e adicione a cebola, os pimentões, o alho e o tomate e refogue por mais 5 minutos.  Devolva a berinjela e a abobrinha à panela e cozinhe em fogo baixo até reduzir o líquido e engrossar o caldo. Tempere com o sal e a pimenta.  Disponha o cuscuz em uma travessa e coloque o refogado de legumes por cima.

Coxa de Frango Empanada

Coxa de Frango Empanada    Ingredientes   . 6 coxas de frango sem pele  . Sal e pimenta-do-reino a gosto 
 Massa:  . 1 cubo de caldo de legumes  . 1 xícara (chá) de mandioquinha (batata baroa) cozida e amassada  . 1/2 litro de água  . 2 ovos batidos  . Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar . Óleo para fritar 
 Modo de Preparo Massa:  leve ao fogo baixo o caldo de legumes, a mandioquinha e a água sem parar de mexer até soltar do fundo. Transfira a massa para uma superfície plana e amasse com as mãos até obter uma massa lisa.  Pegue uma coxa de frango e tempere com o sal e a pimenta.  Envolva-a com a massa de mandioquinha.  Repita a operação com as outras coxas e passe-as na farinha de trigo, nos ovos e na farinha de rosca.  Aqueça o óleo e frite-as até dourar uniformemente. Escorra e ponha sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo.  Sirva imediatamente. 
 Dicas:  Para testar a temperatura do óleo, ponha uma colher de pau na frigideira, se borbulhar ao seu redor está no ponto. 
 Dica da Guerreira:  Nada tem a ver com a receita acima OK! 
 Coloque as coxas de frango num refratário( se possível temperadas com seu tempero favorito)no microondas por 10 a 15 minutos, até você ver que as coxas de frango não estão cruas, mais atenção para não desmanchar as coxas de frango, pois a temperatura do microondas varia de um para o outro, ai sim você coloca a massa, com as coxas de frango já frias, pois ai você evita de comer o frango cru.  Pois as vezes a massa por fora fica douradinha e o frango por dentro fica cru.   Façam isso também com as tulipas( coxinha das asinhas de frango), tempere de um dia para o outro e coloquem num refratário com o tempero e tudo, deixe cozer no microondas, depois de cozido, escorra o tempero, empanem com farinha de trigo, gergelim e queijo ralado tudo junto e fritem.  Também uso esse método em carnes como bisteca de porco, e costelinha de porco...  Tempero coloco no microondas com tempero e tudo, depois de cozido escorro o tempero do refratário e frito, elas ficam crocantes e fritam rapidinho.  Fica delicioso!!!  Espero que tenham gostado da minha dica.

Bife à Milanesa Recheado

Bife à Milanesa Recheado 
 Ingredientes   . 6 bifes grandes (alcatra, patinho)  . Sal e pimenta a gosto  . 150 g de mussarela fatiada  . 150 g de presunto fatiado  . 2 tomates cortados em rodelas  . 2 ovos batidos  . Farinha de rosca para empanar  . Óleo para fritar 
 Modo de preparo   1. Corte os bifes ao meio.   2. Com um martelo de cozinha, bata os bifes para afinarem. Tempere com sal e pimenta.   3. Sobre cada bife, coloque fatias de mussarela, presunto e rodelas de tomates.   4. Coloque outro bife por cima e feche com palito.   5. Passe no ovo, na farinha de rosca e frite no óleo quente até dourar.  Sirva em seguida.

Bolo Charge

Bolo Charge    Ingredientes:   . 4 ovos  . 200 grs de margarina  . 2 xícaras (chá) de açúcar  . 1 xícara (chá) de leite  . 2 e 1/2 xícaras chá) de farinha de trigo  . 1 colher (sopa) de fermento em pó 
 Recheio:   . 1 lata de leite condensado cozida por 30 minutos na pressão  . 1/2 lata de creme de leite  . 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído grosseiramente 
 Cobertura:   . 300g de chocolate ao leite  . 1 lata de creme de leite  . 3 chocolates Charge picados 
 Modo de preparo:  Bata as claras em neve e reserve.   Bata as gemas, o açúcar e a margarina até obter um creme claro.  Acrescente o leite e a farinha.   Desligue a batedeira e misture o fermento.   Incorpore as claras em neve delicadamente.   Coloque em uma fôrma de 28cm de diâmetro, untada e enfarinhada.   Asse no forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.  Deixe esfriar e corte em três discos. 
Prepare o recheio:  misture o doce de leite, o creme de leite e o amendoim. Recheie o bolo.    Faça a cobertura:  derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas e misture o creme de leite.  Cubra o bolo e por cima distribua o chocolate Charge picado.

Brigadeirão de Nutella®

Brigadeirão de Nutella®   Ingredientes: .  5 ovos .  2 latas de leite condensado .  1 xícara (chá) de leite .  6 colheres (sopa) de chocolate em pó .  1 colher (sopa) de margarina .  1 pote de Nutella® (creme de avelã) 
 Modo de preparo:   No liquidificador, bata bem os ovos, o leite condensado, o leite, o chocolate em pó, a margarina e a Nutella®. Coloque em uma forma própria para pudim com 20 cm de diâmetro, untada e polvilhada com açúcar.  Asse em banho-maria, no forno, preaquecido a 200 ºC, durante aproximadamente 1 hora e 10 minutos.  Espere esfriar, desenforme e decore com raspas ou calda de chocolate. 
Depois, sirva bem gelado.

Abobrinha de Forno Recheada

Abobrinha de Forno Recheada 
 Ingredientes .  6 abobrinhas brasileiras .  Sal a gosto .  1 lata de atum .  3 colheres (sopa) de maionese .  Mussarela ralada a gosto .  Salsa picada a gosto 
 Modo de preparo   1. Aqueça o forno a 200 ºC.   2. Corte o pescoço (a parte mais comprida) das abobrinhas.   3. Retire um pouco da polpa da parte abaulada e cozinhe-as durante três minutos em água fervente com sal. Escorra.   4. Em um recipiente, misture a polpa da abobrinha bem picada, o atum e a maionese.   5. Recheie as abobrinhas e cubra com a mussarela.  6. Ponha em uma assadeira ligeiramente untada com óleo. Leve ao forno até o queijo derreter.  7. Salpique a salsa e sirva, em seguida, com arroz branco.   Dica: utilize o pescoço das abobrinhas para preparar refogados e sopas

Chester com Banana-da-Terra e Farofa de Arroz

Chester com Banana-da-Terra e Farofa de Arroz 
Ingredientes .  1 chester .  2 xícaras (chá) de vinho branco .  1 xícara (chá) de suco de laranja .  Sal e pimenta a gosto .  50 g e 3 colheres (sopa) de margarina .  3 xícaras (chá) de arroz .  4 colheres (sopa) de azeite .  1 cebola picada .  2 dentes de alho picados .  4 xícaras (chá) de caldo de legumes .  1 pimentão vermelho cortado em cubos .  1 pimentão verde cortado em cubos .  1 cenoura ralada .  1/2 xícara (chá) de uva-passa .  1/2 xícara (chá) de nozes picadas .  2 ovos mexidos .  1 xícara (chá) de farinha de milho .  4 bananas-da-terra cortadas em tiras 
 Modo de Preparo   1. Em uma panela, aqueça 2 colheres de azeite, doure a cebola e o alho.   2. Coloque o arroz e mexa bem.   3. Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar. Reserve.   4. Em uma frigideira, aqueça 50 g de margarina com o restante do azeite e refogue os pimentões.   5. Junte a cenoura, as passas, as nozes, os ovos mexidos e a farinha de milho.   6. Desligue o fogo e misture delicadamente o arroz pronto.   7. Em uma assadeira, coloque o chester, tempere com o suco de laranja, o vinho, o sal e a pimenta.   8. Recheie a ave com a metade da farofa e reserve o restante.   9. Costure ou prenda com palitos para quando assar o recheio não sair.   10. Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira por 1 hora, no mínimo.   11. Coloque sobre a ave pedacinhos do restante da margarina e asse no forno, preaquecido a 220 ºC, durante 50 minutos.   12. Retire o papel-alumínio, regue de vez em quando com o caldo que se formou e deixe dourar.   13. Para montar: em uma grelha, derreta um pouco de margarina e doure as fatias de banana.   14. À medida que for tirando as fatias da grelha, molde-as em círculo, apertando as pontas para fixar (2 fatias, aproximadamente, para cada aro).  15. Acomode-os em torno do chester e recheie cada aro de banana com o restante da farofa.  Sirva em seguida. 
 Dica: para moldar a banana, use cortadores de 10 cm de diâmetro.

Beijinho Doce de Morango

Beijinho Doce de Morango 
 Ingredientes:   Massa:  150 g de morango médio . 1 caixinha de leite condensado . 1 xícara (chá) de coco ralado . 2 colheres (sopa) de óleo 
 Recheio:  18 morangos médios . 1 xícara (chá) de açúcar cristal 
 Modo de preparo:    Massa:  Limpe e lave os morangos.  Ponha no copo do liquidificador e junte o leite condensado, o coco e o óleo.  Bata até ficar um creme homogêneo.  Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe, sem parar de mexer, até se soltar do fundo da panela.  Retire do fogo e despeje a massa em um prato molhado. Deixe descansar por dez minutos. 
 Recheio:  Limpe e lave os morangos.  Seque-os com cuidado com papel-toalha para não amassá-los.  Com as mãos untadas, modele 18 bolinhas e ponha um morango dentro de cada uma.  Passe-as no açúcar cristal e, se desejar, arrume-as em forminhas de papel. 
 Dica: Este docinho também faz o maior sucesso em festas infantis. Experimente!