Donut Americano

Donut Americano 

 3 ½ Xícaras(chá) de farinha de trigo

 ½ Xícaras(chá) de açúcar 

2 colheres(sopa) de Manteiga 

1 pitada de sal 

2 ovos 

1 xícara(chá) de Leite morno 

2 tabletes de fermento biológico fresco ou 1 envelope de fermento biológico seco 

Recheio: 

1 colher(sopa) Manteiga 

2 ½ xícaras(chá) de leite 

4 gemas de ovos 

2 colheres(sopa) Amido de Milho

 ¾ de xícara(chá) Açúcar 

1 colher(chá) de essência de Baunilha 

 Modo de Preparo: 

 Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga, os ovos, o leite e o fermento. Misture tudo até obter uma massa homogênea e que não grude na mão, caso a massa fique grudenta acrescente aos poucos farinha. 

Deixe a massa descansar por meia hora. 

Faça bolas com a massa e passe o rolo fazendo um disco com a mesma. 

Deixe com aproximadamente 1 Cm de espessura com um molde ou uma xícara corte o centro e deixe no formato de uma rosquinha. 

Faça isso com o resto da massa e deixe-a descansar. Frite as rosquinhas dourando bem os 2 lados. 

Recheio: 

 Misture todos os ingredientes em fogo baixo e mexa até criar consistência. Espere esfriar e recheie os Donuts. Para Cobertura utilize chocolate derretido em banho Maria e enfeite com confeitos.

Cebola Empanada

Cebola Empanada

 INGREDIENTES 

 Cebola 

 3 cebolas grandes limpas, sem a casca amarelada 

 Farinha 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

 2 colheres (chá) de páprica picante 

 2 colheres (chá) de alho em pó 

 ½ colher (chá) de pimenta caiena 

½ colher (chá) de pimenta-do-reino sal a gosto 

 Tempurá 

 20 g de amido de milho 

 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo

 2 colheres (chá) de alho picado 

 2 colheres (chá) de páprica picante 

 1 colher (chá) de sal 

 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída 

 250 ml de cerveja clara gelada 

 Molho de Raiz Forte 

 ½ xícara (chá) de maionese 

 1 colher (sopa) de água 

 2 colheres (chá) de catchup 

 2 colheres (sopa) de raiz forte em conserva 

 1 colher (chá) de sal 

 1 colher (chá) de orégano seco 

 1 colher (chá) de pimenta caiena 

 ½ colher (chá) de páprica picante 

 MODO DE PREPARO

 Cebola 

 1- Para que a cebola fique firme em uma superfície lisa, com uma faca afiada, corte uma fatia fina horizontal da cebola a partir do lado oposto de onde está a raiz. Despreze a fatia. Coloque a cebola com a parte cortada para baixo (para ficar firme) e com uma faca bem afiada corte tiras verticais, começando pela parte da raiz, sem desprende-las. Faça esses cortes em toda a cebola, mas sem chegar até o miolo dela (para não despedaçar). 

 2- Deixe-as de molho em água gelada e com gelo, dentro da geladeira com um peso por 30 minutos. Retire o peso, vire a cebola e deixe por + 15 minutos. Depois, escorra as cebolas.

 Farinha 

 Misture em outra tigela 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 

2 colheres (chá) de páprica picante,

 2 colheres (chá) de alho em pó, 

½ colher (chá) de pimenta caiena, 

½ colher (chá) de pimenta-do-reino e sal a gosto. 

Reserve. 

 Tempurá 

 Em uma tigela coloque 20 g de amido de milho, 

¾ xícara (chá) de farinha de trigo, 

2 colheres (chá) de alho picado,

 2 colheres (chá) de páprica picante, 

1 colher (chá) de sal, 

1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída, 

250 ml de cerveja clara gelada e misture bem. 

 Empanamento 

 Empane as cebolas na mistura de farinha, abrindo com cuidado as tiras para empanar por igual, depois passe no tempurá, com o mesmo cuidado e novamente na mistura de farinha e sempre batendo a cebola nas mãos para retirar o excesso de farinha. 

Frite-as em uma panela funda, com óleo médio (aproximadamente 160°C) por 4 minutos de cada lado. 

Retire do fogo e escorra em papel absorvente e retire o miolo central de cada cebola. Sirva em seguida com molho de sua preferência. 

 Molho de Raiz Forte 

 Em uma tigela coloque 

½ xícara (chá) de maionese, 

1 colher (sopa) de água, 

2 colheres (chá) de catchup, 

2 colheres (sopa) de raiz forte em conserva, 

1 colher (chá) de sal, 

1 colher (chá) de orégano seco, 

1 colher (chá) de pimenta caiena, 

½ colher (chá) de páprica picante e misture bem. 

Sirva em seguida. 

 3 porções

Carne de Sol Acebolada com Cuscuz de Feijão Verde e Abóbora

Carne de Sol Acebolada com Cuscuz de Feijão Verde e Abóbora 

INGREDIENTES 

 Carne de Sol 

 1 garrafa de manteiga 

 1 kg de carne de sol dessalgada e picadinha 

 2 cebolas roxas 

 Cuscuz 

 1 cebola branca 

 3 pimentas Cambuci 

 1 pimenta-dedo-de-moça 

 1 abóbora japonesa picada em cubinhos 

 500 gr de feijão-de-corda verde pré-cozido 

 1 limão 

 Azeite de oliva a gosto 

 1 kg de cuscuz de milho já cozido 

 MODO DE PREPARO 

 Carne de Sol 

 Refogue a carne de sol na manteiga de garrafa até ela ficar bem dourada, junte a cebola roxa e cozinhe por alguns minutos, até a cebola amolecer. Reserve. 

 Cuscuz

 1- Pique a cebola e as pimentas bem fininhas. Refogue a cebola no azeite até dourar, junte as pimentas e a abóbora, cozinhe. 

 2- Junte o feijão-de-corda verde e cozinhe por mais alguns minutos. Junte o cuscuz e misture bem, acerte o sal. 

Para finalizar, acrescente o suco de um limão no cuscuz e tempere com cebolinha a gosto. 

Sirva a carne de sol sobre o cuscuz. 

Está pronto!

Nhoque sem Erro

Nhoque sem Erro 

 INGREDIENTES 

 Massa 

 800 g de batata sem casca e cortada em cubos 

 4 colheres (sopa) de leite em pó (30g) 

 1 gema 

 150g de queijo parmesão ralado 

sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada ralada a gosto 

80g de farinha de trigo 

 Molho al Limone 

 2 colheres (sopa) de manteiga 

 2 dentes de alho picados 

 raspas de 2 limões sicilianos

 1 cebola picada 

 500ml de creme de leite fresco 

 suco de 2 limões sicilianos (100ml) 

 sal a gosto 

 Molho de manteiga com sabor de azeite 

 100 g de manteiga amolecida 

 ¼ xícara (chá) de azeite gelado 

 ervas picadas a gosto (manjericão, tomilho, salsa e cebolinha) 

 MODO DE PREPARO 

 Massa 

 1- Coloque em uma panela com água fervente, batata sem casca, cortada em cubos e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire do fogo, escorra as batatas e passe-as pelo espremedor. 

 2- Transfira as batatas espremidas para uma panela, adicione 4 colheres (sopa) de leite em pó e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até secar e formar um purê de batatas (aproximadamente 3 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. 

 3- Numa tigela coloque o purê de batatas (feita acima), gema, queijo parmesão ralado, sal, pimenta-do-reino moída e noz moscada ralada a gosto e misture. Adicione farinha de trigo e misture rapidamente até formar uma massa lisa. 

 4- Pegue uma porção da massa e, numa superfície enfarinhada, vá enrolando a porção de massa com as mãos, fazendo rolinhos compridos com cerca de 30 cm de comprimento. 

 5- Com uma faca enfarinhada, corte os rolinhos em pedacinhos de 2 cm formando os nhoques e vá reservando-os, sempre polvilhando um pouco de farinha de trigo. Depois, cozinhe os nhoques em bastante água fervente e, quando eles subirem, retire-os com uma escumadeira e coloque-os numa tigela com água fria para parar o cozimento. Transfira os nhoques para um prato de servir, acrescente o molho de sua preferência e sirva imediatamente.

 Molho al Limone 

 1- Em uma panela, em fogo médio, derreta manteiga e doure os dentes de alho picados, raspas de limões sicilianos e a cebola picada (por cerca de 4 minutos). Depois acrescente creme de leite fresco e suco de dois limões sicilianos, abaixe o fogo e deixe reduzir e encorpar por aproximadamente 8 minutos, mexendo de vez em quando. 

 2- Retire do fogo, coe o molho e acerte o sal. Sirva a seguir com nhoque de batatas. 

Molho de manteiga com sabor de azeite

Em uma tigela de inox gelada, sobre uma outra tigela com água gelada e gelo misture, com um batedor de arame, manteiga amolecida, azeite gelado e ervas picadas a gosto (manjericão, tomilho, salsa e cebolinha) até endurecer levemente. Sirva sobre o nhoque cozido. DICA: Se quiser, pegue porções maiores de massa, recheie com um pedaço pequeno de muçarela e feche em formato de bolinha formando inhocões. Depois coloque-os em um refratário com o molho de sua preferência e leve ao forno para aquecer e derreter o queijo. 

Sirva em seguida. 6 porções

Sorvete de Queijo com Calda de Goiabada

Sorvete de Queijo com Calda de Goiabada

 INGREDIENTES 

 Sorvete 

 1 lata de creme de leite 

 1/2 lata de leite condensado 

 1 copo se requeijão de vidro

 1/2 queijo minas padrão ralado 

 Calda Goiabada 

 Água 

 MODO DE PREPARO 

 Sorvete 

 Bata tudo no liquidificador, e depois freezer por umas 4 horas. 

Tire uns 10 min antes de servir! 

 Calda Derreter goiabada (comum e cascão) em banho Maria, adicionando água!

Bala de Quindin

Bala de Quindim 

INGREDIENTES 

 1 xícara (chá) de leite condensado (395g) 

12 gemas peneiradas (340g) 

50 g de coco ralado 

1 colher (sopa) de manteiga 

2 colheres (sopa) de leite 

Calda de açúcar 

2 xícaras de chá de açúcar (400g) 

6 colheres (sopa) de água 

6 colheres (sopa) de vinagre branco 

 MODO DE PREPARO 

 1- Numa panela fora do fogo misture 1 xícara (chá) de leite condensado, 12 gemas peneiradas, 50 g de coco ralado, 1 colher (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) leite. Ligue o fogo médio e com um batedor de arame vá mexendo até este creme engrossar e desprender do fundo da panela (+/- 10 minutos). Despeje num prato untado com manteiga e deixe esfriar. 

 2- Pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Passe cada bolinha na calda de açúcar e deixe secar numa pedra mármore untada. Sirva em seguida. 

 Calda de açúcar 

1- Coloque numa panela 2 xícaras (chá) de açúcar, 6 colheres (sopa) de água, 6 colheres (sopa) de vinagre branco e misture. Leve ao fogo médio sem mexer, até formar uma calda em ponto de bala dura (+/- 12 minutos). Retire do fogo e utilize em seguida. 

 OBS: para saber se a calda já está no ponto de bala dura, com uma colher pegue um pouquinho de calda e imediatamente coloque na água gelada. Se a calda endurecer e ficar como um vidro, está no ponto certo. Desligue o fogo e utilize. 

 Rendimento 45 unidades com 10g