Farofa de Castanhas Portuguesas

Farofa de Castanhas Portuguesas    Ingredientes   2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa  1 unidade(s) de cebola picada(s)  250 gr de moela de frango cozida(s) Sadia  30 unidade(s) de castanha portuguesa picada(s)  10 unidade(s) de nozes picada(s)  1 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua  quanto baste de sal  quanto baste de salsinha picada(s) 
Modo de Fazer   Coloque numa panela ou frigideira alta a manteiga. Deixe aquecer e junte os miúdos picados.  Quando começarem a pegar uma cor, junte a cebola e refogue até que fique transparente.  Continue a refogar e junte as nozes picadas.  Refogue por um minuto ou dois e acrescente as castanhas.  Mexa bem, junte a farinha de mandioca em quantidade suficiente para soltar os ingredientes.  Tempere com sal.  Não tenha medo de colocar sal, pois o sabor doce está nas castanhas.   Junte a salsinha picada finamente e desligue o fogo. 
Dicas: Esta farofa não é muito doce.  Se quiser mais doce, acrescente uvas passas.   Apesar da castanha portuguesa parecer-se à batata doce, congela perfeitamente, segundo nossa consultora, Licinia Campos.  Prepare-a e congele-a em separado.  Deixe para rechear o peru, apenas no dia do preparo, para que a farofa não absorva os líquidos do preparo. Se for assar o peru com antecedência e guardá-lo congelado, sirva a farofa separadamente.
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