Delícias da Culinária

Arroz à Parmegiana 
 Ingredientes:   3 de (chá) de arroz cozido “al dente”  1 de (chá) de queijo ralado  2 berinjelas médias cortadas em fatias  250 gramas de mussarela fatiada  4 tomates cortados em rodelas  Sal e pimenta a gosto  Azeite a gosto  Óleo para fritar 
 Modo de Preparo:   Deixe as berinjelas de molho na água com sal por alguns minutos.  Escorra e esprema para retirar o excesso de água.  No óleo quente frite as fatias de berinjelas e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.  Em um refratário alterne camadas de arroz, berinjela, tomate e mussarela temperadas com sal, pimenta e regadas com azeite.  Termine com uma camada de arroz e polvilhe o queijo ralado.  Leve ao forno pré aquecido a 200ºC até dourar. Aproveite as sobras de arroz. 
 Rendimento: 4 porções http://www.livrodereceitas.com