Empanadas de Carne

Empanadas de Carne

 Ingredientes: 

 Massa: 

 2 1/2 xícaras de farinha de trigo 

1/4 xícara de manteiga 

1 colher de chá de sal 

1/2 xícara de água morna 

1 gema para pincelar 

 Recheio: 

 1/4 de cebola picada 

3 colheres de sopa de manteiga 

300g de carne picada em cubos 

1 colher de sopa de cominho em pó 

sal e pimenta-do-reino a gosto 

1/4 de colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada 

4 cebolinhas verdes picadas 

1 colher de chá de orégano 

2 colheres de sopa de farinha de trigo 

1/4 de xícara de água 

2 ovos cozidos duros descascados e picados 

16 azeitonas verdes sem caroços 

1/2 xícara de passas de uvas 

 Modo de Preparo: 

 Recheio: 

 Em uma panela frite a cebola na manteiga, em fogo baixo até ficarem bem macias e começarem a dourar, 

Mexendo de vez em quando. 

Junte a carne, o cominho, o sal e as pimentas. 

Cozinhe até q a carne fique bem solta. 

Acrescente a cebolinha, o orégano e continue cozinhando até a carne ficar bem macia. 

Coloque a farinha e a água mexendo até engrossar. 

Retire do fogo e deixe esfriar. 

Para rechear as empanadas, disponha primeiro a carne, depois os ovos picados 

Por último acrescente 1 azeitona e 4 passas em cada empanada. 

 Massa: 

 Coloque a farinha, a manteiga e o sal numa tigela e, com as pontas dos dedos, misture ate formar uma farofa. 

Faça um buraco no centro e coloque a água. 

Misture sobre uma superfície ate que fique uma massa lisa. 

Embrulhe com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. 

Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, numa espessura fina. 

Deixe descansar por mais 10 minutos. 

Corte círculos de 14 centímetros de diâmetro. 

Coloque cerca de 1/2 colher de sopa de recheio escorrido na metade do círculo. 

Molhe as beiradas com água e dobre o circulo ao meio como um pastel. 

Curve as extremidades delicadamente formando meia-lua. 

Trabalhe as bodas. 

Pincele com gema e leve para assar em forno preaquecido a 250º por 15 minutos

Pastel Recheado com Arroz Doce de Leite

Pastel Recheado com Arroz Doce de Leite 

 Ingredientes: 

 3 xícaras (chá) de água 

1 pau de canela 

1 xícara (chá) de arroz 

3 xícaras (chá) de leite 

400 g de doce de leite cremoso 

Massa fresca para pastel 

Açúcar e canela para envolver a gosto 

Modo de Preparo: 

 Numa panela, junte a água e o pau de canela. 

Leve ao fogo alto, panela tampada, até ferver. 

Acrescente o arroz e cozinhe, em fogo brando, panela semi tampada, mexendo de vez em quando, até secar a água. 

Junte o leite e cozinhe mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio. 

Acrescente o doce de leite e continue o cozimento até a preparação ficar cremosa. 

Retire do fogo e espere esfriar. 

Montagem: 

 Separe os discos de massa (coloque-os lado a lado) mantendo o filme plástico. 

O lado do pastel com filme plástico deve ficar embaixo. 

Distribua o doce pelos pastéis, cerca de 1 colher de sopa. 

Dobre os pastéis ao meio e feche-os apertando bem as bordas com um garfo. 

Retire o filme plástico e frite os pastéis em óleo quente abundante, até ficarem dourados dos 2 lados.

Seque-os em papel absorvente e passe-os numa mistura de açúcar e canela. 

Sirva quente.

Croquete de Costela

Croquete de Costela 

 Ingredientes: 

 250 g costela bovina assada e desfiada 

2 dentes de alho moído 

1/4 de cebola pequena picada 

1 colher de sopa de azeite 

1 colher de sopa de manteiga 

1/2 copo de requeijão 

Sal e pimenta a gosto 

2 ovos batidos 

2 xícara(s) de chá de farinha de rosca 

 Modo de Preparo: 

 Refogue o alho no azeite. 

Acrescente a cebola e a manteiga. 

Coloque a costela para refogar junto a esses temperos. 

Ajuste o sal e a pimenta. 

 Desligue o fogo e deixe esfriar o refogado. 

A seguir, acrescente o requeijão. 

Com a massa já bem fria, molde os bolinhos. 

 Depois, passe os bolinhos no ovo e em seguida na farinha de rosca. 

Frite em óleo bem quente e sirva a seguir.

Maionese temperada

Maionese temperada 

 ingredientes 

 1 copo de leite (200 ml) 

1 gema de ovo cozido e fria 

óleo ou azeite 

1 rodela de cebola 

1 dente de alho 

3 gotas de limão 

3 gotas de vinagre 

2 colheres de chá de amido de milho (maizena) 

sal a gosto 

MODO DE PREPARO: 

Dica antes de iniciar a receita coloque o leite a gema e o óleo ou azeite no congelador 

Coloque o leite no liquidificador com um pouco de sal 

Bata na velocidade mais baixa e coloque o óleo ou o azeite em fio até dar consistência de maionese Cuidado quando obtiver a consistência pare de bater o liquidificador para não desandar a receita Deixe descansar 10 minutos no congelador 

Acrescente a cebola, a gema de ovo, o amido de milho (maisena), o dente de alho, as 3 gotas de limão e vinagre ao experimentar a maionese se achar que merece um pouco mais de sal pode acrescentar Junte com a maionese e bata rapidamente durante uns 5 a 8 segundos no máximo 

receitas supreme

Doce de Mamão Verde

Doce de Mamão Verde 

INGREDIENTES 

 1 mamão verde tamanho médio 

1 colher de cal virgem para uso culinário (food grade calcium hydroxide) 

½ kg de açúcar 

2 pauzinhos de Canela (cinnamon sticks) 

5 cravos da Índia (cloves) 

 MODO DE PREPARO 

 Descasque o mamão, retire as sementes e corte-o em cubos pequenos. 

Numa tigela de vidro, coloque 3 litros de água, 

1 colher de cal, misture bem e coloque os cubinhos de mamão. 

Deixe de molho por 1 hora, mexendo de vez em quando. 

Descarte esta solução e lave bem o mamão em água corrente. 

Numa panela de fundo grosso (utilizei a panela de pressão), coloque o açúcar, canela, cravo e o mamão. 

Cubra o mamão com água e cozinhe aproximadamente por 1:30h (sem a pressão). 

Coloque mais água se houver necessidade. 

Estará pronto quando a coloração do mamão ficar meio transparente. 

Coloque num pote de vidro junto com a calda que se formou e leva à geladeira. 

fonte-http://blogdereceitas.com/2014/02/05/doce-de-mamao-verde/

Torta de Nata com Morango

Torta de Nata com Morango 

INGREDIENTES 

 Massa

4 gemas 

4 claras em neve 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1 1/2 xícaras (chá) de açúcar 

1 colher (sopa) de fermento químico em pó 

1 xícara (chá) de água fervente 

Recheio de nata com morango

1 pote e 1/2 de nata do Vale (total 425 g) 

2 caixas de morangos 

6 colheres de açúcar 

Recheio de brigadeiro 

1 lata de leite condensado 

1 colher (sopa) de margarina sem sal 

7 colheres rasas (sopa) de Nescau ou 4 colheres (sopa) de chocolate em pó Chantilly 

500 ml de creme de leite fresco 

4 colheres (sopa) de açúcar 

MODO DE PREPARO 

 Massa 

 Em uma tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas; 

Aos poucos junte o açúcar e bata mais alguns minutos; 

Sem parar de bater junte a farinha aos poucos, e bata por 30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo); 

Em seguida junte o fermento em pó e as claras em neve e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima; 

Leve para assar em forno pré-aquecido quente em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo. 

Recheio 

 Bata na batedeira até endurecer a nata e o açúcar por cerca de 1 minuto e separe em 2 partes; 

Pique os morangos e acrescente a uma das partes da nata para fazer o recheio; 

Despeje o recheio sobre a massa, cubra com a outra parte da massa e faça a cobertura com a outra parte da nata; 

Se quiser pode decorar com morangos inteiros; 

Recheio de brigadeiro 

 Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó; 

Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau. 

Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela; 

Deixe esfriar um pouco e recheie. 

Chantilly 

 Coloque o creme de leite e o açúcar na batedeira e bata até que o creme comece a fazer ondas; 

Bata mais um pouquinho, na velocidade mínima até chegar ao ponto (com ondas mais firmes); 

É preciso prestar atenção, pois, se passar do ponto, vira manteiga. 

Após pronto e a torta já montada, passe chantilly em toda torta. 

fonte-http://www.receitasanamaria.net/torta-nata-morango.html