Cocada

Cocada   Ingredientes:   - 4 xícaras (chá) de açúcar granulado (760g)  - 3 xícaras (chá) de água (600ml)  - 5 xícaras (chá) de coco fresco ralado (400g)  - 1 e ½ xícara (chá) de leite (150ml) 
 Modo de preparo:   Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de bala mole (115°C).  Adicione o coco ralado e o leite e cozinhe, sem parar de mexer, até se soltar do fundo da panela.  Despeje sobre uma bancada de pedra untada com manteiga e, com a ajuda de uma guia de 1cm de altura, nivele o doce e deixe esfriar.   Corte a cocada em quadrados de 4cm.  Rendimento: cerca de 26 porções 
 Congelamento / Descongelamento:  Não é aconselhado.