Salmão recheado

Salmão recheado    Ingredientes:   . 2 filés de salmão (700 g cada)  . 2 limões  . Sal e pimenta-do-reino moída a gosto  . 3 dentes de alho amassados 
 Recheio:  . 50 g de manteiga  . 3 alhos-porós cortados em rodelas  . Sal e pimenta-do-reino moída a gosto  . 1/2 xícara (chá) de maionese 
 Molho:  . 1 xícara (chá) de maionese  . 1/2 xícara (chá) de leite  . Queijo parmesão ralado a gosto  . Manjericão e tomilho fresco picados a gosto  . 50 g de alcaparras lavadas 
Modo de preparo:   Tempere os filés de salmão com o suco de limão, o sal, o alho e a pimenta.  Reserve. 
 Recheio:  em uma panela, coloque duas colheres (sopa) de manteiga e refogue o alho-poró, tempere com o sal e a pimenta.  Misture a maionese. Reserve.  Em uma assadeira forrada com papel-alumínio, coloque o filé de salmão.  Por cima, disponha o recheio e cubra com o outro filé. Reserve. 
 Molho:  numa tigela, misture bem a maionese, o leite e o queijo. Cubra o peixe com essa mistura.  Decore com as ervas e as alcaparras.  Ponha também o restante da manteiga e cubra a assadeira com papel-alumínio.  Leve ao forno por 25 minutos ou até que, ao espetar o peixe, ele se desprenda em lascas.  Sirva com arroz e batatas no vapor. 
 Receita de Claudete Catarina Vargas, 1ª colocada no concurso cultural Delícias com Maionese