Peru assado simples

Peru assado simples 
 INGREDIENTES   1 peru limpo com cerca de 4 Kg  2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos  1/2 colher das de sopa de molho de pimenta  1 colher das de sopa de mostarda tipo francesa  1 garrafa de vinho branco seco  3 xícaras de caldo de galinha  1 xícara de manteiga derretida  sal a gosto  manteiga derretida para injetar. 
 MODO DE PREPARO  Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C) Coloque num liqüidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida  Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem  Recheie o peru e coloque-o numa assadeira sem untar Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne  Fure a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru  Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne  Puxe a pele de volta, cobrindo novamente o peru, e costure com linha grossa  Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira  Quando o papel já estiver escurecido, retire-o e deixe o peru no forno até dourar