Coxa de Frango Empanada

Coxa de Frango Empanada    Ingredientes   . 6 coxas de frango sem pele  . Sal e pimenta-do-reino a gosto 
 Massa:  . 1 cubo de caldo de legumes  . 1 xícara (chá) de mandioquinha (batata baroa) cozida e amassada  . 1/2 litro de água  . 2 ovos batidos  . Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar . Óleo para fritar 
 Modo de Preparo Massa:  leve ao fogo baixo o caldo de legumes, a mandioquinha e a água sem parar de mexer até soltar do fundo. Transfira a massa para uma superfície plana e amasse com as mãos até obter uma massa lisa.  Pegue uma coxa de frango e tempere com o sal e a pimenta.  Envolva-a com a massa de mandioquinha.  Repita a operação com as outras coxas e passe-as na farinha de trigo, nos ovos e na farinha de rosca.  Aqueça o óleo e frite-as até dourar uniformemente. Escorra e ponha sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo.  Sirva imediatamente. 
 Dicas:  Para testar a temperatura do óleo, ponha uma colher de pau na frigideira, se borbulhar ao seu redor está no ponto. 
 Dica da Guerreira:  Nada tem a ver com a receita acima OK! 
 Coloque as coxas de frango num refratário( se possível temperadas com seu tempero favorito)no microondas por 10 a 15 minutos, até você ver que as coxas de frango não estão cruas, mais atenção para não desmanchar as coxas de frango, pois a temperatura do microondas varia de um para o outro, ai sim você coloca a massa, com as coxas de frango já frias, pois ai você evita de comer o frango cru.  Pois as vezes a massa por fora fica douradinha e o frango por dentro fica cru.   Façam isso também com as tulipas( coxinha das asinhas de frango), tempere de um dia para o outro e coloquem num refratário com o tempero e tudo, deixe cozer no microondas, depois de cozido, escorra o tempero, empanem com farinha de trigo, gergelim e queijo ralado tudo junto e fritem.  Também uso esse método em carnes como bisteca de porco, e costelinha de porco...  Tempero coloco no microondas com tempero e tudo, depois de cozido escorro o tempero do refratário e frito, elas ficam crocantes e fritam rapidinho.  Fica delicioso!!!  Espero que tenham gostado da minha dica.