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quarta-feira, 26 de setembro de 2012

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DOCINHOS DE DAMASCO COM ÁGUA DE FLOR DE LARANJEIRA

DOCINHOS DE DAMASCO COM ÁGUA DE FLOR DE LARANJEIRA
DOCINHOS DE DAMASCO COM ÁGUA DE FLOR DE LARANJEIRA 

 Ingredientes 
1 xícara (chá) de damascos (165g) 
 1 colher (chá) de manteiga (5,5g) 
 2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira (30ml) 
 1 xícara (chá) de União Premium para passar os doces (190g) 1
 xícara (chá) de União Refinado (160g) 
 250 gramas de chocolate branco picado e derretido para banhar 
16 gemas passadas pela peneira (320g) 
 1/2 xícara (chá) de damascos para decorar (82,5g) 
 3 colheres (sopa) de água (45ml) 

 Modo de Fazer 
 No processador, triture o damasco. 
 Em uma panela, coloque o damasco triturado e junte a água de flor de laranjeira, o açúcar, as gemas e a água e leve ao fogo brando mexendo sempre até soltar do fundo da panela. 
 Acrescente a manteiga e mexa. 
 Coloque o doce em um prato untado com manteiga e cubra com filme plástico. 
 Reserve até esfriar. 
 Modele pequenas bolas com 18g cada, passe no PREMIUM e reserve até cristalizar. 
 Derreta o chocolate e proceda a temperagem conforme instruções do fabricante. 
 Banhe os doces no chocolate branco e coloque um filete de damasco para decorar, 
 apóie no papel manteiga e deixe secar. 

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