DOCINHOS DE DAMASCO COM ÁGUA DE FLOR DE LARANJEIRA

DOCINHOS DE DAMASCO COM ÁGUA DE FLOR DE LARANJEIRA 
 Ingredientes  1 xícara (chá) de damascos (165g)   1 colher (chá) de manteiga (5,5g)   2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira (30ml)   1 xícara (chá) de União Premium para passar os doces (190g) 1  xícara (chá) de União Refinado (160g)   250 gramas de chocolate branco picado e derretido para banhar  16 gemas passadas pela peneira (320g)   1/2 xícara (chá) de damascos para decorar (82,5g)   3 colheres (sopa) de água (45ml) 
 Modo de Fazer   No processador, triture o damasco.   Em uma panela, coloque o damasco triturado e junte a água de flor de laranjeira, o açúcar, as gemas e a água e leve ao fogo brando mexendo sempre até soltar do fundo da panela.   Acrescente a manteiga e mexa.   Coloque o doce em um prato untado com manteiga e cubra com filme plástico.   Reserve até esfriar.   Modele pequenas bolas com 18g cada, passe no PREMIUM e reserve até cristalizar.   Derreta o chocolate e proceda a temperagem conforme instruções do fabricante.   Banhe os doces no chocolate branco e coloque um filete de damasco para decorar,   apóie no papel manteiga e deixe secar. 
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