Receita de Sushi

Receita de Sushi   Ingredientes  Arroz  3 xícaras de chá de arroz japonês  3 e 1/2 xícaras de chá de água  1 pedaço de Kombu de cerca de 5 centímetros  2 colheres de sopa de Saquê  4 colheres de sopa de açúcar  4 colheres de sopa de Su  1 colher de sopa de sal 
 Omelete  2 ovos 1 colher de sopa de açúcar  1 pitada de sal  1 colher de chá de Mirin  2 colheres de sopa de óleo 
 Camarão  4 camarões graúdos  1 pitada de sal  algumas gotas de Saquê 
 Montagem  3 folhas de Nori tostado de cerca de 20 centímetros  1 pepino tipo japonês  1 colher de sopa de Wasabi ralado ou em pó  100 gramas de salmão defumado 
 Modo de Preparo  Arroz  Lavar o arroz e deixar de molho durante 1 hora.  Limpar o Kombu com um pano úmido, sem retirar, porém, o pó branco da superfície.  Cortar em tiras com uma tesoura.  Levar o arroz ao fogo com o saquê e o Kombu.  Assim que levantar fervura, retirar o Kombu.  Apagar o fogo e deixar descansar outros 15 minutos com a panela tampada.  Passar para uma travessa redonda grande.  Temperar com a mistura de açúcar, Su e sal.  Mexer com uma colher de bambu até esfriar. 
 Omelete  Bater os ovos com o açúcar, o sal e Mirin.  Colocar o óleo numa frigideira e espalhar os ovos, formando uma omelete.  Fritar dos dois lados.  Retirar e cortar em tiras. 
 Camarão  Descascar e tirar as tripinhas das cabeças dos camarões.  Espetar um palito em cada um para ficarem retos ao ferver.  Cozinhar com um pouco de água, uma pitada de sal e algumas gotas de Saquê.  Reservar. 
 Montagem do Sushi  1. Sobre uma esteirinha de bambu colocar a folha de Nori, aparando-a com uma tesoura para ficar retangular.  Espalhar uma camada de arroz e tiras de pepino e de omelete.  Enrolar como um rocambole com o auxílio da esteira de bambu, pressionando para que o recheio fique bem homogêneo.  Reservar.  2. Estender outra folha de Nori sobre a esteira de bambu.  Espalhar uma camada de arroz.  Colocar os camarões e enrolar como um rocambole com o auxílio da esteira de bambu, pressionando para que o recheio fique bem homogêneo.  Reservar.  3. Estender mais uma folha de Nori sobre a esteira de bambu. Espalhar uma camada de arroz. Colocar uma fileira de raiz forte ralada (se for fresca), ou misturada com água (se for em pó) e tiras de salmão defumado. Enrolar como um rocambole com o auxílio da esteira de bambu, pressionando.  4. Cortar os rolos de arroz com uma faca afiada em pedaços de 2 centímetros.  Arrumar os Sushi coloridos numa travessa redonda laqueada ou de madeira, dando um belo efeito visual ao prato. http://www.receitasdecomidas.com.br/sushi.html